5.39.217.76, `5 v9 Z: {4 L* e
撻皮：公仔箱論壇+ I# M1 `: P- o# G; I9 O5 C: ?
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
: a1 ^: o" w0 X3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p- _& O9 z8 u6 j* q: `# \; a7 `+ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# o- i6 P8 B
餡料：
' a5 j6 s7 t# g1 }$ \4 ]公仔箱論壇蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
8 [% |$ L5 a/ E6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
i y/ U/ C5 T! o, F
6 t" l$ w0 T# C$ y, D7 F: j做法: 公仔箱論壇+ J+ I( U% I1 H8 r+ ~7 H! C
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。
6 r$ w# Z" x* F' C5.39.217.762 p- g! Y; y9 r1 F3 l4 E5 G
2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ d( [5 v n, N: `, G
) |- w" Y2 e u5 D3 j( q0 ~3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
+ z* N, y8 \% t2 Q( X5.39.217.76
; E* U8 j6 d. l& D4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。# S/ J% C2 R: u4 D9 B
5.39.217.76" o% |0 K0 J; m' O) E, B
5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。5.39.217.763 J$ u& }2 h& k+ W
1 V1 K. `7 X6 R& \2 p4 w) V6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。5.39.217.76# m a9 c/ D3 h0 K; R
" N8 W. M* S/ F6 H6 N9 t, b
|
發表於 2015-7-13 07:18 AM
| 