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浸雞料：
! K$ r7 O# t; |* C) V' p O雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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雞醃料：
5 L+ ]6 x) G5 b, [) g* N公仔箱論壇米酒2湯匙、鹽2湯匙5.39.217.76$ m% y" e0 Z1 d2 n, Y" p- p! w
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5.39.217.769 q7 m6 b; V8 e
煙燻料：
( k$ T* P/ d* C綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許tvb now,tvbnow,bttvb, ~, d! E \* N2 c. M; l0 g
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# g2 p0 U- j Z/ c' X* {- w做法:
- e" ?, a. n. e$ U1.雞與醃料醃至少3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 H. X$ f6 k9 _/ k/ E
; b/ \# e6 o1 J6 B' j5.39.217.762.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。公仔箱論壇' C' e# E% B. T
+ Z8 W+ P$ E Z( E* t1 M3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?5 o$ z- o! ], H% ~
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4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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; U+ j* k# V9 z' |1 D( t7 ? Utvb now,tvbnow,bttvb浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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