; e# J6 n$ x$ m# w I: n5.39.217.76浸雞料：
% b2 c+ j0 y: v1 p/ Q. htvb now,tvbnow,bttvb雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙5.39.217.760 ^3 E# W. j* [
) x: b, V1 C5 Q1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C, C* |" Z; a5 h. g/ T
雞醃料：
+ W4 y. i. O% ^( q; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒2湯匙、鹽2湯匙5.39.217.76) O! u4 i) C- S" x, E
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* k+ A& ^5 @4 w' R0 [9 i煙燻料：
( b+ Q) l2 o% R3 ~" Y1 U2 x+ f$ C綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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做法:
9 Q( r5 S5 n$ o4 O1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。5.39.217.762 v6 h! d7 m) o
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。5.39.217.768 m& C9 S: X5 ]3 ]7 X
! P8 D! u3 \* \+ S公仔箱論壇4.將雞隻取出備用。
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' y0 e0 M' E7 i! A5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
6 e2 m, J& V# j" L) ^公仔箱論壇
+ S: N" J4 w1 ?4 F' @; k6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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2 ~" p" \6 B- H, S! z3 J5.39.217.76浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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