材料及份量:* F. C: V* ]5 H
（一）黃鱔十兩
9 O0 G* h O1 stvb now,tvbnow,bttvb（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
, \% J, q' `& \1 h6 L" d4 I（三）薑切絲二湯羹
8 a: F7 q5 G; Q% D% f3 n! Ctvb now,tvbnow,bttvb（四）薑米一湯羹
( j: {- M+ t Q) C5.39.217.76（五）蒜肉三粒剁幼粒公仔箱論壇2 c& z1 ] M$ s' ^ G1 @! {
（六）油鑊- G: e7 r" U- o0 b( Q
（七）芫茜 調味料:8 e7 W2 W" M! Q1 F0 B
（一）老抽一湯羹
! f; ]# k$ c; z# y9 l! Ytvb now,tvbnow,bttvb（二）生抽一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb' Y- M; z) r7 |0 W; r( T6 X/ T
（三）紹酒一湯羹
/ a3 z7 y+ w M& k5.39.217.76（四）糖一茶匙5.39.217.76* ]# @: T' a$ k0 B5 M4 o
（五）古月粉1/4 茶匙
. K3 }: B: B* D N; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（六）生粉一茶匙加水一湯羹7 K; v5 M' }1 e% V' }1 _
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 ^& ], T" x
* m I7 g! b6 ltvb now,tvbnow,bttvb製法:1 b' i9 f1 {* q+ Z8 f) R
% j; _- B0 g# P/ qtvb now,tvbnow,bttvb（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb0 M, N, @0 X7 C, X% S) T: f
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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