夫妻肺片
& a4 I D( A3 N | | | |  【原料】% ]; |! M" e) `7 U! [( T
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 1 u) T* ^! F1 s* ]6 k
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【制作过程】" j/ M$ F- F( W3 e c3 z
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
+ m+ O2 B$ {' \5 K4 S- @公仔箱論壇【特点】
0 q# m- w* f0 f3 M6 p6 z |6 B. C0 ~tvb now,tvbnow,bttvb色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。
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担担面
+ Z( s+ j( c# m7 |& c( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | | |  【原料】
! Y! f B% |& d, [9 |, F8 m, o圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
! H% ^. p* t. b& U* l0 ^; I- m4 l" ]5.39.217.76公仔箱論壇) F# L- H/ ^ k
【制作过程】
r$ N* x+ E* x; L6 [1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
2 y3 C6 \3 T! D. k4 z* B7 r% T/ f2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
( ^& G5 ^7 a8 Y3 A% z7 Y; t小笼粉蒸牛肉
+ ^; a+ u7 O' B3 E7 a | | | |  【原料】
3 Z: Y/ I$ P0 F9 Z牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 u" U5 q5 F" x: P9 s$ d f" @
) S/ y) `* A: G0 A" w! [9 H【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb. y8 k/ N3 ^% v% }5 O. I
1、牛肉去筋切片；
5 u% T- Q( Q! x2 R# i6 ]: U7 b2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；
9 E* y4 |2 E' B' [4 B1 G# {. @3、上笼蒸至软烂；5.39.217.76% B1 X. J/ c8 W% h& I
4、加调料，香菜上桌即成 。
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發表於 2008-6-28 03:39 PM
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