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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O/ H" Z/ N2 _ S* ^# H
忌廉芝士.....150g& m( m& j4 Y- {5 n! S- ]! j
無鹽牛油.....33g
# m2 _0 }* u0 _2 }" F公仔箱論壇低筋麵粉.....20g
& d, |/ r; ?' Y5 q2 s, R. U% E0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....11g
/ C6 A3 ?) G4 K, s3 J+ W雞蛋.....3隻tvb now,tvbnow,bttvb! Q6 S8 d9 v/ R: t" M" h# [5 c2 ]" [
砂糖 .....50g5.39.217.765 l$ C0 M1 q8 @- `
他他粉..... 1/4茶匙
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工具：
5 F* Q# K/ I: V) T& x# N7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h$ r- w( k* J y$ R
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材料：0 A7 q& @ Q& P* `4 o/ h
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；公仔箱論壇* V# q; \9 f) j* D" R# y" c
6 h. c! d) Z$ E% T/ p+ x+ L4 N$ J5 H {公仔箱論壇2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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9 S- a3 X1 q4 N/ P) f公仔箱論壇3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；tvb now,tvbnow,bttvb9 R; q; l) Q/ v0 ~
+ Q! J6 Y7 M6 r* f公仔箱論壇4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；公仔箱論壇# v& ]* l6 ?& i
# x* a+ b) Q' {# rtvb now,tvbnow,bttvb5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5 r4 b, Y- V, M- H+ `
" m3 B: R: c" T3 R9 t) D6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：' g& b& S/ S: B& v: y t) [
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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