[甜品] 茉莉香片曲奇

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材料：+ b# z+ l( L! M  C0 J4 d# e
無鹽奶油100克、蛋黃1個、細砂糖(castor sugar)60克、麵粉150克、茉莉香片茶包6個、乾茉莉花蕾數十朵、蛋白1個
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; M' b1 Y* w2 ]6 q, R' |. R# E. j5.39.217.76須備焗爐紙適量tvb now,tvbnow,bttvb- U6 X0 w8 U/ t/ ]$ X; D

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, p7 S9 f4 |4 V" h公仔箱論壇做法:6 l4 x7 v) E/ G* t0 T
1.以少許熱水泡茶包3分鐘，拆開茶包，將茶葉瀝乾，備用。
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& ?5 ^; n: V/ w& |2.無鹽奶油置室溫放軟，以打蛋器攪打至稍白。加入細砂糖，繼續攪拌至糖融化，再加入蛋黃，攪打至變淺色及鬆軟。
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* y& K# b$ M2 i3.篩入麵粉，以橡皮刮刀輕力拌入，勿過度用力致產生麵筋。
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8 P: K6 _( p: W8 \4.拌入茶葉。若麵糰太濕軟，可酌量添加麵粉，切勿過多。公仔箱論壇, V  x& ]& g% @- B: q( [( X. v

9 Z0 {" e7 E: l% |( W5.麵糰置焗爐紙，捲起封好兩端成圓棒狀。冷藏約一小時。
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6.將焗爐預熱至170℃。將曲奇麵糰切片，排好在烤盤上，烤焗約10分鐘，取出。公仔箱論壇; b3 T+ b9 g# q
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7.將花蕾沾上少許蛋白，放在曲奇中央，烤焗曲奇呈金黃色。1 L1 E7 k2 T( i  A4 W+ B+ x( G% l2 V
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8.置架上充份冷卻，放進存氣器皿中保存。倘若受潮，再以溫熱焗爐稍為烤乾一下即可。