[烹飪技巧] 春夏七道适合MM的清爽菜

* o( P! }6 g# s
　　提拉米苏(2人份)
　　提拉米苏，法餐里不可或缺的一道甜品，几乎捕获每个人的味蕾，尤其是女性。做法也非常简单，而且有充分的鼓励意义——只要你找对关键性原料，你必能做出法国大厨的水准。
　　原料：手指饼干100克、奶酪100克、淡奶油50 毫升、鸡蛋黄2个、咖啡粉适量。公仔箱論壇8 G X( Y ^) ^2 g+ k3 b
　　调料：白砂糖30克、咖啡味力娇酒20毫升、可可粉少许。: \8 ~7 G6 g4 c/ V: }) n* l
　　做法：
　　1.咖啡粉用开水冲泡好，将手指饼干浸泡进咖啡中，你能看到饼干迅速在吸收咖啡汁。- f5 i4 ?" ]! @1 L9 I( Y8 r
　　2. 奶酪中加入淡奶油、糖、蛋黄、力娇酒，用蛋抽顺同一方向匀速打匀成稠汁。
　　3.将吸饱咖啡汁的手指饼干对半掰开，先在杯底铺上一层，上浇打好的奶酪浆，如此重复直至杯子盛满8分。5.39.217.76. ^) m7 o) s) m9 O& [
　　4.用纸剪出自己喜好的字母或图案，放在杯面，用小筛将可可粉密密筛于表面，再将纸用镊子夹去，便会在杯面留下你钟爱的字样。
　　5.可即吃，也可放进冰箱冷藏室随吃随取。公仔箱論壇 p& S- v) P, s% n
: u7 W1 K/ s7 X6 n/ w+ G) b3 j/ l7 a

　　春天沙拉(6人份)
　　橙子和西柚一黄一红，不仅使这道沙拉让人眼前一亮，同时，它们酸甜的口味又与生菜们相互辅佐，让你胃口大开。值得一提的是橙皮的加入，十分突显与众不同的创意。/ b$ d# {# _/ Z( X9 j+ ^9 s1 R
　　原料：混合生菜200 克(花叶生、紫叶生菜、芝麻菜等)、橙子1个、西柚1个、松仁20克。8 c( Y6 g3 L9 d& ^
　　调料：迷迭香、盐、意大利油醋汁。
　　做法：公仔箱論壇1 I$ ]' |( B+ k4 U, p3 f; ]/ a$ q/ l
　　1.迷迭香洗净晾干，泡进意大利油醋汁里浸泡2小时以上使其入味。tvb now,tvbnow,bttvb) T6 w2 o1 S* u; [# E
　　2.将各种新鲜生菜仔细洗净，晾干水分后装进大碗。tvb now,tvbnow,bttvb' C1 u& b" ?! L9 f7 B
　　3.橙子、西柚对切8份，去皮取肉放进生菜里。橙皮切成碎丁，用意大利油醋汁稍腌一下(泡约10分钟)，撒入碗中。; R: M- W8 r/ S6 G
　　4.干锅烧热，倒进松仁小火炒香后，也倒入大碗。
　　5.再将腌好的迷迭香捞出切碎，与浸泡它的油醋汁一起倒入碗中，最后根据各人口味撒盐调整口味即成。

5.39.217.76! J7 b4 j# H, D$ c) u; |2 u* `& Q
　　奶油芦笋汤(1人份)6 q" D, ^ l# Q5 A1 J: y( w
　　奶油类蔬菜汤，比如奶油蘑菇汤、奶油洋葱汤，因为它们清新、淡雅，口味柔顺得毫不夸张却又紧紧抓住你的感官，那种在味觉里深深呼吸的感觉，犹如在一朵鲜嫩春花前不由自主地深呼吸……
　　原料：芦笋 100克，洋葱30克、虾2只。2 S( W9 ^; X0 N
　　调料：黄油、盐、胡椒、淡奶油、罗勒叶。tvb now,tvbnow,bttvb5 C9 T+ a2 J0 v6 [! \, |
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb! r5 K4 T; C/ v7 d
　　1.芦笋洗净切小段，洋葱洗净切小块。
　　2.锅中放黄油化开，倒入芦笋段、洋葱块炒约10分钟，加适量水小火煮30分钟。
　　3.全部倒入打碎机中打碎成汁，再倒回锅中，加盐、胡椒粉、淡奶油煮匀盛进碗中。
　　4.虾去头、尾和虾线，入开水中焯熟，与橄榄油、盐、罗勒叶碎拌匀，配汤而食。公仔箱論壇- Z: N6 s3 D& ^; f' k
公仔箱論壇8 [/ X9 t3 m' {! Y1 o2 g9 A& w

　　泡菜五花肉卷(6人份)
　　这道菜的关键是，用韩式大酱仔细入味过的五花肉，让你感觉不到丝毫的油腻。脆嫩的新鲜圆白菜菜叶里，包裹着被辣白菜和大酱“照顾”得辣辣香香的五花肉，爽口而新鲜。 ! O! M) C; I. g0 L' a
　　原料：五花肉100克、圆白菜6片、韩式辣白菜50克，香葱叶6根。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z; F3 r* M7 B* P, {. ~- k
　　调料：大酱。
　　做法：
　　1.五花肉切片，与大酱一同放入锅中，加水小火煨熟，关火并仍在大酱中浸泡至自然冷却以充分入味，再切成厚约半厘米、长约中指长度的肉片待用。
　　2.圆白菜洗净，放进放过油和盐的开水中焯熟，捞出待用。香葱叶入锅焯软待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 f5 l2 {* _% y$ A; B6 ^- G
　　3.取圆白菜叶平铺案板上，用小刀平削去凸起的茎梗，使叶面厚度均匀。5.39.217.76& C5 u$ g9 b; V) T
　　4.五花肉片改刀切成长条，辣白菜也切条，铺进菜叶中央，将菜叶卷好，切去两头多余叶片，用一根香葱叶系上即可。
　　5.如此依法炮制6个即成。- S6 {5 d! B: m& G7 I
5.39.217.76- M9 w8 o( v& _6 m7 j0 z2 y+ S

tvb now,tvbnow,bttvb+ V6 q9 s- g- h; X, A1 z$ h7 E A

　　鳕鱼狮子头(2人份)5.39.217.76: \) w3 S3 k w$ l, I8 e& G7 {% `
　　狮子头太一般了，尽管要做好并不易。但，鳕鱼狮子头，就别具创意了。不仅颜色上决然不同，看着就白白净净、清清雅雅，而且那味道也决然不同，仍是“清雅”二字。
　　原料：鳕鱼200克、荸荠4个、香菇2朵、甜豌豆30颗。5.39.217.76. \) {: j% f7 L- \3 n( ~) q
　　调料：清鸡汤200毫升，蛋清2个，盐、胡椒粉、姜汁各少许。tvb now,tvbnow,bttvb5 M1 \' [0 t8 l) g3 B5 M6 o5 l
　　做法：2 s; M; a5 x& K: P
　　1. 鳕鱼肉块解冻后，切成黄豆大小的丁。荸荠去皮切末。香菇洗净切末。公仔箱論壇8 i# S# C# A# E7 T* k
　　2.上述原料放碗中，加蛋清搅打上劲后，分成两份，搓成大丸子。
　　3.锅中水烧至约90度，将丸子加入清水中，最小火煮约 0分钟即熟透。tvb now,tvbnow,bttvb: x# e# Q. E" u2 m
　　4.甜豌豆用搅拌机打碎，加清鸡汤再打成汁去渣，入锅加盐、胡椒粉、姜汁调味成汁，盛入两个碗中。
　　5.最后将丸子盛进绿色的豌豆鸡汁里即成。

6 [ B. S" O( x1 C5 `6 L: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, ?+ D; J7 E7 ^+ w
　　翡翠虾球
　　虾的鲜美，清爽得不带一丝累赘。与西兰花的组合，好看，好吃，又无脂肪担忧，将饮食的“绿色”坚持到底。
　　原料：虾球500克、西兰花30克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T, N9 Q) g! G3 G: @; z6 V
　　调料：油、盐、蛋清、玉米淀粉、葱姜水、生粉。公仔箱論壇* y1 y- ~$ K. A& [9 o/ P0 w: l
　　做法：4 s: P! K! [7 i5 _2 d3 v( ?
　　1.虾去头、尾、壳和虾线，从背部切深约2/3的口，但不要切断，放盐、蛋清、玉米淀粉腌约10分钟，依虾背上刀口窝成球状。公仔箱論壇% T; d" r; P, ^
　　2.西兰花洗净后改刀切成小朵入放过油、盐的开水锅中稍焯，捞出沥水。
　　3.炒锅上火放少许油烧热，倒入虾球、西兰花，炒至虾变色，即可放盐、葱姜水炒匀，勾薄芡出锅。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W) |- W7 n$ A2 O2 F

　　香草意面
　　香草的天空，新鲜、奇香。这道绿色的香草意大利面，不仅爽口，更加爽心。好不好吃，关键在于香草浆的制作。5.39.217.76* n/ S6 G# a1 f6 ?
　　原料：意大利细管面500克、罗勒30克、松仁少许。5.39.217.769 ~! _* |3 q, B; Q/ p% ~
　　调料：橄榄油、奶酪粉、大蒜、黄油、胡椒粉、盐。tvb now,tvbnow,bttvb- O/ t0 f. [2 x' N# m6 z7 Z
　　做法：
　　1.锅中倒水加少许油和盐烧开，下入意大利面煮熟，捞出过凉后用少许橄榄油拌开不使其粘黏。
　　2.将罗勒香草和大蒜、松仁、奶酪粉、橄榄油倒进搅拌机打成绿色稠浆。3 a) ]$ m$ |- ~3 l7 N7 b( M
　　3.炒锅上火，放橄榄油烧热，倒进意大利面和打好的香草浆炒匀，再放盐、胡椒粉调味炒匀即成。

收藏分享評分

“不可能”这个词只有在傻瓜的字典里！

回復引用

訂閱 TOP

tonyyyf

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2008-7-14 06:39 PM | 只看該作者

thank you very much

回復引用

TOP

返回列表