這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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2 }6 k9 f$ L$ Y這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.76# K; Q" m% y! z/ n' G1 @
. p: B1 T$ {, I. ~- l首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb; Z' f% A7 }" }# u0 |: a2 M# d# z; I
- M% M7 W5 S6 q% J# `, {" y比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！& A8 [8 S7 e' X; X9 u0 O4 ?
5 }" I, G. n& v+ o! m8 c( Q最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
8 G0 {, L' L [ S6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# l! |# p- `" c" [4 m
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
$ U8 |2 \; B4 ]3 x乾魷魚一隻2 j! {4 p! [( h5 ]. Y. {/ S8 j: |
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
7 d0 k5 ?! X' k) d5.39.217.76蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇$ c2 K- ^- S) i3 a7 i
青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb. r; g- n, B6 R: ~: v
芹菜2支
' n% r' d% E! ?. Y' @ O乾香菇幾朵
, |& ^4 t, V$ n. T$ ~蛤仔1把
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「調味料」
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- X' F! ^ Y7 C鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的公仔箱論壇2 O: h7 r- x6 `8 f* i8 h' o
; c1 l4 N, I# h/ C6 E6 @& G乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb# |, K5 L& ?; P7 z
7 S e( S j2 C& X5.39.217.76起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.768 w7 ~9 G9 y Z. S. r
, z% M! M9 @3 S* m% Z" D) i在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。8 z" C% n' u, h6 S: m; x6 W
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B1 @# @$ K5 W. F( K
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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