這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。! L6 x7 A+ b7 R) |
: S' K! l _0 X" Y; @: A. _8 {$ F公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇* Q$ T. j" u# p; I+ o# e" c
3 e: `* x& g5 Z; U2 i- {7 F5.39.217.76再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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2 u7 k+ [' g# ~' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
7 |5 H/ j9 R. |4 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u: ?6 w4 Q5 P: y% k
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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! i0 m, U. g# _9 y* {接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」1 S4 R" l8 K9 u4 N' D& V
乾魷魚一隻
# |8 w2 t* b% {1 |" q, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ @0 H! i( b. d$ K! U
蠑螺罐頭1罐
( b& b4 d" X+ {2 R! B6 k公仔箱論壇青蒜2支/ c7 d# d! n- C4 C2 d( o# P
芹菜2支3 f# y3 d1 n& X' z4 M0 |
乾香菇幾朵5.39.217.76$ M: L P* a1 C3 S$ V
蛤仔1把
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「調味料」
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# Q/ v& l% N9 T7 J5 |; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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7 y* a$ P4 X- \% _公仔箱論壇「作法」這超簡單的
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; u( H, \+ Z5 b2 y乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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6 V4 d6 `. S, h) c+ {7 }公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。; O, s% {; N/ O( A9 ?
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。5.39.217.76# h0 K0 u" g* k
0 c( T, t+ g$ r5.39.217.76五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
2 S0 @- @2 F$ O& h! o, ^$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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& l5 N( b8 Z2 _$ M A5.39.217.76以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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