這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇& I4 {2 V* ?+ L& S! ?
; U; e' R4 W3 t! _+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！ h2 ?% U0 Z! u/ I) I- }
+ J7 W6 j& ~. i- W0 }& Rtvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
9 N4 M# u; y" e" J+ h$ y4 u- ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( }9 y1 W4 o; i1 j% I& r$ w4 N
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。5.39.217.76) H- G: f; P+ I
6 u3 b5 U' ?4 X6 B( y5.39.217.76比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T! K, i0 w2 p- ?( `
o4 H; d" D3 K4 H6 i: u$ W5.39.217.76最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！tvb now,tvbnow,bttvb8 ]( Y. J/ r4 D$ x7 a; u* {
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「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q! a7 J' t+ S$ e- l
乾魷魚一隻
/ V$ L% e, C$ v, x8 A3 s: l紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
9 [% H) `% ?. w7 p/ ~7 A4 m: qtvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 o; k$ X3 q# e( ?
青蒜2支
& D+ n3 g8 g: v0 B" e! o9 \芹菜2支5.39.217.764 S& z( d4 ?. }9 @8 F$ r$ p
乾香菇幾朵5.39.217.76 k! M6 w, L/ O3 ]) z
蛤仔1把1 [, B& E! u( R8 d E8 f8 h
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「調味料」
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) }+ m/ O) ]( B7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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6 F9 s* d( |! y* u7 R公仔箱論壇「作法」這超簡單的/ q, R! M5 S5 e8 y& @+ a+ V- ~8 s
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb; ]3 B( e- G/ Q; t, O
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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" p. T) |$ t# |3 K8 r在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。5.39.217.76! s, R: I2 r9 F
6 ]/ d5 e7 Z, A4 m& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
/ N* G! l% E$ x（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [9 n7 o u9 j% f) i. f4 T
& ?4 C2 [5 j) i& r以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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