這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.76& e) \. j, a2 c: M/ R
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb" m- ?+ i. b% u* I& b" u
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb$ a# S9 a U7 D9 |% Z8 Q
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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5 T J8 S! X. i0 }, n7 m b比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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5 x( F0 }, o1 V+ y3 Z5.39.217.76最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇' L. T4 K. V9 z& _+ F9 i
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
! I b6 l! n kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y' w6 W5 m9 }# w3 x* X# }- c g
「材料」公仔箱論壇$ X- O/ D; V( _: l. T- |; v
乾魷魚一隻/ [7 c3 _* ^/ o8 t& n9 v
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）$ A5 P- T. @2 y# @1 o: q4 j' v: t4 ?
蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇+ C' D( F/ x- D. |
青蒜2支
6 e3 \; q$ O0 R4 n公仔箱論壇芹菜2支0 K6 [) a# X$ x' ~
乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb1 W |- F& E4 {' y
蛤仔1把
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「調味料」公仔箱論壇7 R) b. w$ j& N+ |6 W5 e
" h/ b4 k' x3 q# u _8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.76* b1 V H; V% g4 Q8 |% o2 o
& C; U* a, u4 f* Q5.39.217.76「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb1 L3 }5 U% ^0 e/ n
3 }, S, S. _3 D7 d公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。. G+ _. o0 P4 j6 s
2 P6 k) ^0 G- J4 T* v" ]5.39.217.76在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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1 @2 k" c/ x! |) h( a公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 y2 |7 B, C# E2 L K! I& A
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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