起士超軟吐司
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9 V( j- [, F _% ~; ^* U% j$ ^tvb now,tvbnow,bttvb材料
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A. 中種：tvb now,tvbnow,bttvb0 m4 ^6 t: y4 J) U1 `, r/ T: A
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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/ |% f+ {" Z+ W0 ?; ^5.39.217.76B. 主麵團：$ Y: F- R# I" i& t2 c* d
0 r! R) f L: L' ^) d公仔箱論壇高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克tvb now,tvbnow,bttvb* L+ m' c! R7 M. L( P
4 f ~5 D4 e, K+ H) X5 S5.39.217.76公仔箱論壇8 P5 f0 ?: f; m; j# V. c
作法
! N0 l& Z T" J/ {6 l3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K- c- I' m$ K7 m" u公仔箱論壇1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。公仔箱論壇; [; {# P5 ^) n: z0 f( I; I
# v0 m2 N4 N% S" Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。: d! i0 f: u6 d& l x# i( `
: {# p# I( c) U* c7 Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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