材料：(3條)
* `* Z/ Z" R. w, a) l% S2 Ytvb now,tvbnow,bttvb中種材料：
7 c6 R# q$ ?& l) W; Q公仔箱論壇筋粉.....245g
[ l3 m2 G- b7 u2 |6 M5.39.217.76水.....140g ?$ d, B, f$ G/ S( X( u
鮮酵母.....7g
3 C7 ]& ~( A+ y; Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽.....3.5g
7 b+ \4 q* L1 [' \& ~脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H! j" \3 ~. X6 A) b; ?
$ ~2 q& f/ J8 m1 X0 Z: U* L) m: Htvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：0 a6 Q- g4 X! C4 T0 s _, _; V
筋粉.....105g公仔箱論壇3 ~) E+ M+ s! b+ P% n
水.....87.5g
1 f) H( i O! H# a9 b: s9 xtvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v: @; i6 @+ {( O
鮮酵母.....3.5g
. M% A" r1 t" F, ~& Q砂糖.....34.5g" } R+ y& y y: B1 n) r% ? b# z
Crème Fraiche.....70g
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; \, ^: j! n" L做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z5 b" U$ L' G1 ^+ G. _
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。公仔箱論壇$ o/ l3 c& n S0 s2 I3 h
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。. `) v3 k/ r+ b! ?# D: C
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K5 L9 T( x: f6 t9 }4 x# w7 O
6 {5 x, ?# d2 ^6 Z" {4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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! ^) T+ D; x9 k, P8 L/ P# G, ]9 _tvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。1 d/ F# g! o6 {
% Z W! ?1 F" l) M/ p% r, C& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。5.39.217.76' G v9 s% j* h, a3 h, A$ Z: m- n
2 o1 e2 @/ U. _9 etvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：- ~* p: p( ~5 v1 z* p/ h0 F* k7 @
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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