材料：(3條)
j- B& ?9 C; Q4 l' c, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：$ j" F) V0 F6 f- a) C& @
筋粉.....245g8 W* D" T; V# A( g2 u
水.....140g
3 w& ~3 Q! a. N% D2 h; y公仔箱論壇鮮酵母.....7g5.39.217.768 ?* L7 P+ B( J% `3 M
鹽.....3.5g
, [7 h u0 {; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G# E/ ^" B9 A
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主麵糰材料：+ S% Z% @, V9 a- d( G5 g* F1 }
筋粉.....105g
# O% H0 ?2 [9 D$ t$ N: R4 b/ Y/ ?公仔箱論壇水.....87.5g
- ^5 \2 I5 L. G5.39.217.76海鹽.....3.5g
0 n5 h' t7 E [( W0 W2 j# z5.39.217.76鮮酵母.....3.5g
( n# i* O+ j) Z% Y1 T& Mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g% f- D- o) J' V1 |
Crème Fraiche.....70gtvb now,tvbnow,bttvb6 d9 N7 @/ V' ~( G
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0 ? Y4 u) |3 Q$ M3 D; O4 T6 [公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb* O2 }* \* Q8 Q( a& W, `
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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+ l% \+ r5 n: ^: S1 O% Z4 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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0 A) O0 Q( a9 i. K7 e. e6 `& |5.39.217.764.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^& {& I) v( { S# S7 ~9 w( J0 i
j' q/ ]) N; [5 P- D5 r6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。tvb now,tvbnow,bttvb/ t. ?' a! f2 z4 K2 f- o7 A
/ |* t% ^* g9 v0 R4 y* d7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。公仔箱論壇( W- g9 h% l- f+ I) \
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。8 ?6 C" n K/ I: P: k- X
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貼士：公仔箱論壇/ T8 z6 e3 C1 T4 K2 a
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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