材料：(3條)% C1 c* Q$ V( |" d" o+ h' H& ]
中種材料：公仔箱論壇3 O" c! a; [% Y
筋粉.....245g
( j/ K' D9 n R2 Y, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140g
7 e+ h* e( B% v, i, Q+ ^鮮酵母.....7g5.39.217.76$ K- k' N* M8 Z. E( D
鹽.....3.5g
7 m0 K. j% b* F q1 k; A公仔箱論壇脫脂奶粉.....7g
7 {6 _" l/ K5 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `, z1 ]; ]8 T0 T) ~- p+ [% V5 o
主麵糰材料：: x) m; d( r8 K# ~
筋粉.....105gtvb now,tvbnow,bttvb& N2 U0 k, I4 N* \; o+ k% Q
水.....87.5g公仔箱論壇% P# H4 Z* y+ g1 @3 ?
海鹽.....3.5g5.39.217.765 K s$ `" m, h. A2 a! _
鮮酵母.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb' Z; V) h/ }$ H$ t4 y
砂糖.....34.5g
: X8 x, A0 P; d" @Crème Fraiche.....70g
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5.39.217.767 J1 {1 t0 z5 t* Q$ r% [3 b5 f3 m
做法：
: P7 r! s+ X( n0 V, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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/ L: ^3 F9 ^9 r2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb, d6 J2 A- q. F
4 Y) B: _- J1 O# k) Itvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 o2 p$ p" Q* g! N/ |! d/ ]
1 Q- I* H3 t% m2 c$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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. J' ?8 `' g! f' v3 V/ f+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。" Z- l7 R* Z3 G5 W& @4 M) e
) Z5 ?- P# |! m8 }" b0 E公仔箱論壇6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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8 a8 O4 [ K+ d" b9 e; z7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z2 Y9 K" J! ]+ j: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) n) }/ R- Q8 r* l" i9 n$ E
8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。公仔箱論壇7 Q c9 C, @) V
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/ n* X: w+ _" d$ stvb now,tvbnow,bttvb貼士：
# Z% ?: B |! w1 ~" A9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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