塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。 ( T; z/ i0 P, Q% h
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0 L0 R* E" o8 w* ^材料： j3 ~' N, c8 ?; A) L B
鮮魚（留魚鱗） 1條, z9 E) k; w% @6 t+ i( b
幼鹽 約3包（454克×3）
8 i3 g: E7 u' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒仔 2隻
6 ~2 ? j& P* m/ t' D# k- Z3 L' Y5.39.217.76蛋白 120克
$ B9 B# I4 L8 ]! k, k9 w5.39.217.76檸檬汁 2茶匙
, t" X5 F& @. V7 n: w5.39.217.76油 1湯匙
( q y+ r- e: i" g( N' Btvb now,tvbnow,bttvb檸檬 半個 9 k* }2 {3 y% Z; F, I
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做法：5 B9 H, @$ V: K+ ?
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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/ x- E: _) {1 C6 V H4 k' C公仔箱論壇2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。7 R% c2 G- A; n, o; ^3 ^
9 c* a9 D( W" \& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q* n2 y8 b5 R/ j* E; }8 N& T6 @ H; R
小貼士：+ M9 }( J' t2 E- Z) t. j
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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