塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。
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材料：公仔箱論壇& w& n$ d" W% H" A/ o1 ~2 g- x% R
鮮魚（留魚鱗） 1條
1 K* [ M1 Y- G% k8 N7 m公仔箱論壇幼鹽 約3包（454克×3）( T1 a* l$ P* R3 P) H, Y: P
紅椒仔 2隻
' v9 L0 x, X7 T7 h- D8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 120克5.39.217.761 v8 m- L7 f$ r% m, {1 _/ q
檸檬汁 2茶匙
5 Z$ s8 L* g" ?8 z2 N9 ftvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h. U, }* U7 z D: l, r
檸檬 半個 5.39.217.766 J% Y1 y- y+ Q$ q1 F- L
( @$ ~2 d! y# u, L% ~做法：- F$ [2 ^7 Q9 J$ a% k# y' }
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
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蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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