塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。 ) ?7 s# C* E) J7 F: U8 y
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6 T" J* A5 w9 K; T$ |5 O5.39.217.76材料：* G& b6 [) k& w7 s2 _1 W0 g: {
鮮魚（留魚鱗） 1條
3 n- H- R; _4 i7 `. K8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 約3包（454克×3）
/ o! q! b6 W! j公仔箱論壇紅椒仔 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j1 p% v9 X2 p- P
蛋白 120克* }! g( c& ` ?- s
檸檬汁 2茶匙, e" K6 J# l+ D3 T3 x5 F4 H. g& F
油 1湯匙公仔箱論壇/ r2 }6 Z4 o# Q) _ H5 [7 |
檸檬 半個 ; I: i' F4 Q' l- w" b L
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做法：5.39.217.764 J- m0 T6 n$ Y
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。 " d# C: H4 i5 G9 \
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。2 y" p, L- s" E. r# Q0 w9 z+ ?! e
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1 u: e: \' ?+ M" H6 v小貼士：! |* }/ ~ ?7 W
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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