材料及份量:; G4 V; }/ L0 U! M X: l; h ~
（6吋模分量）+ Q7 w |; q# L+ j4 `& k. Q8 X$ V
榴槤肉 150-200克
" Z+ {# {+ `9 l- p6 R3 o' K6 ~7 g- t" b5.39.217.76淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q% ~$ T3 \2 ], k2 t
蛋黃 2個（放至室溫） q3 M0 ^( G( Y* K( s
白砂糖 15-30克
) _; L1 ^8 f% M" z4 z. K8 R2 U魚膠粉 5-7克
% ~6 ^& I4 u* c0 ^; r& n* f/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) $ p! c Q1 V9 k
1 E% D2 a- Q2 U5.39.217.76製法:tvb now,tvbnow,bttvb) p9 R# U2 _) \! K% Z. t
) W* k) _1 W7 j6 C. ]" |公仔箱論壇1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
2 y2 M0 a1 c% H e$ @5.39.217.762. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）3 M8 L9 L9 c) M5 L
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.公仔箱論壇2 M/ G6 x1 k; u; a2 x2 q1 Z
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
6 I8 U# I8 E6 \, o5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
- ]+ B4 @+ Y) |$ F5.39.217.766. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）5.39.217.766 S1 g. x& k* k* }4 _9 g
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
. ^6 H# B7 g7 t, C& M+ j# c; Y8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。& d8 c% O5 t6 z
' G5 B. j( G |( i* ~5.39.217.76 小貼士 ：公仔箱論壇9 z9 R* U$ y1 ~
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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