材料及份量:公仔箱論壇, S* s( c5 p# Q9 B/ |2 z
（6吋模分量）tvb now,tvbnow,bttvb# F; s# G! q! {7 U% q& ]' {) \4 G4 u
榴槤肉 150-200克( Q$ T) q5 a2 |; t
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
# [+ ^* M. }2 i; t0 Q: g蛋黃 2個（放至室溫）
' L# s9 t T7 r; _5.39.217.76白砂糖 15-30克
1 x; s: W( k% V7 u+ ~公仔箱論壇魚膠粉 5-7克
/ m. O: ]: N, [5.39.217.76海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 6 e4 y! _/ w/ C% a
5.39.217.76! h- x6 q& y6 B M, B
製法:
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W3 T) ?; E- m1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
& B) j% G% e6 f+ G7 m公仔箱論壇2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \" s3 Q( F1 o+ `3 R$ U/ R0 k2 H
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
3 H6 \2 y! X0 _/ D: s7 o4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
4 D. H& h; Z) u5 U( A5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。tvb now,tvbnow,bttvb3 [0 F6 s# g6 S6 K3 ]/ {& Y
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
% x$ R! ?* V3 Z! T7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ S) p7 K4 j( r& E- N J
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。+ l) M; O2 w0 |! M/ R) G* Y4 Y. w* H9 G
! M; e% H) B. c" Q7 j 小貼士 ：tvb now,tvbnow,bttvb( g/ k6 @, }8 g, o% Y' k
) Q, U: e; d+ s* }/ _/ w除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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