[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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材 料公仔箱論壇# d+ l/ a) H2 t0 h
菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味
- I. r6 ^% g6 c' I' F9 U' I5 h鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇$ H$ K9 X9 }, d5 ]  \: T
做 法( V! ?8 K: U9 i# o1 a" o7 s
1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。4 }6 X" ?5 R/ d8 x; W
2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
0 t% V( `' L! I/ n4 K+ X, Q  q  i5.39.217.763. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。tvb now,tvbnow,bttvb) `1 j$ J# r/ D; a( r  e9 n
貼 士& L9 u4 r; h3 Q9 U
燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。