小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb$ q4 C) [9 e0 E: F+ e6 U
% k3 m+ t7 B# V. L5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) g8 V' \% b. F% F* B) C
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烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)* Z, b. b6 i+ Q% B% e! }- N
1 z. t5 R5 ] ]6 _% h1 `$ ?5.39.217.76 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a8 c) s) O2 n& b; a
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb& @4 y# v3 ?) r G2 Y$ h! Q3 X
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' `" i" Z/ A+ u1 Z: Z 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。& V* l6 I( F: T! R6 g4 [
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N; d! ?, G2 i. w7 ]' Z0 D
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' z. V3 \% y G9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。+ e9 h6 t; K5 \) |, c2 Y
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4 Z( e, \) D- v% e, z7 [5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb# J; X- i5 v& R' t' N; s
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。1 @# i& W7 N: Y7 ~8 @* h$ }1 v
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廚神貼士
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5 @( C/ a) w' B* q/ O3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
; I# `+ Z7 G3 x5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @/ h C+ P8 h3 m0 N, b1 X
2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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6 K% R! n5 t' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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