小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。+ b, n& w) i- e( q, y$ Y& A* X% f
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烹製材料(三人份)5 {3 ^) s, ~# d, L# f* [+ Y5 ?
5 @* O# Z& O5 K i# O4 y 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb* j2 ~9 \2 U) Y* q5 ^9 z
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M! z$ i6 ~* A
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調料：鹽(1/5湯匙)
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7 e+ ^/ n' m& K. Dtvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。" n4 a! ^; M+ O4 Z
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" }) S! a6 a! C; Z, F% H& U公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。公仔箱論壇2 C3 H1 t( x( W% h. j1 j
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。公仔箱論壇; n5 P N3 }: L" r* r
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% \& K( N) o. v( B: r/ l6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb c6 i8 P- G n) J
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4 \1 ^2 p) Z7 _8 a: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。5.39.217.76! _: z& A9 S! k0 A
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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7 f! b; y1 a# g2 |+ `* @5 d- M, B) V公仔箱論壇 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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