小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。5.39.217.76; |5 o4 [2 {0 j0 ^4 a4 a
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烹製材料(三人份)5.39.217.76* G0 B- l* A T
! _3 e8 \- h' D, o$ _3 `6 K 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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! J& T: r8 }- `6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)% e5 z# X& N5 d; f* |
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調料：鹽(1/5湯匙)$ Q' B; n& q# h; ?
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2 E4 E' S8 i2 v) l" y 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。3 u& E6 `, i# x5 |1 p
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8 d6 g2 T: V% |( M( T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& p8 ?+ N' S/ ]! S4 e: K% Z
2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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) _& H5 K) r2 [" ctvb now,tvbnow,bttvb 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 f3 P$ B8 m- `! y; b, V; n1 }" A4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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: h. X4 _/ i6 g( Q6 x6 U5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 s" y }2 S$ W6 d$ F9 z4 [8 |$ @: p
) |5 \. v% q V6 ?; o, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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9 @4 j+ k% t2 e7 J- stvb now,tvbnow,bttvb 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。! W4 V: X" ?# P! O; z1 d: F/ i% K3 ^
5 `- }( e% L% D o8 T5 z 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。 J' Y/ \9 c0 {6 U* l; ^$ e2 k
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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