研究證明，運動及好的飲食可以預防失智，天主教失智老人基金會執行長鄧世雄表示，地中海飲食有益健康，可降低失智症的盛行率。
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8 A" G5 t7 {# Z! ^6 V+ B9 c輔仁大學民生學院營養科學系副教授劉沁瑜表示，台灣一年四季有豐富的蔬菜水果及漁產可選擇，透過在地食材的運用，就能吃到健康飲食。地中海飲食是以蔬食為基礎的飲食型態，肉類以魚類、海鮮為主，紅肉的攝取量較少，並以乳製品提供高品質蛋白質與鈣，並採用未精製的初榨橄欖油，台灣的油菜籽油、芥花油、花生油、芝麻油、苦茶油與橄欖油同樣都富含單元不飽和脂肪酸，堅果種子也是不可或缺的，這些內容可以提供豐富的膳食纖維、抗氧化維生素、維生素B、礦物質與微量元素等營養素，都降低罹患失智症的風險。
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「秋葵涼拌木耳」料理，黑木耳熱量低又容易產生飽足感，而秋葵含β-胡蘿蔔素與鈣，兩者皆富含水溶性膳食纖維，除可預防或紓解便秘，還能避免腸道吸收油脂與膽固醇，營養滿分又健康。
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台灣新生報 |
發表於 2017-6-15 12:16 PM
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