罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	Y% M7 ]3 ~3 w% I# }. t7 F

材料
高筋麵粉(strong flour)* d: R4 w/ g. K	2 杯
依士 (Yeast) " v2 O9 q5 W$ g# J& B2 K5.39.217.76	2 茶匙
糖5.39.217.76. w5 Q, T3 q9 ^. _9 q- K& i: }0 t3 e	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ [5 h. z$ G# T
牛油(室溫)/ 菜油 ' B' d1 q: T4 m& }6 N9 k) q	14 克  t6 ~/ S4 v& n5 G- i
鹽4 U, k' ~6 }# T. M- v3 n% C	1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }) g& }3 M. Q ' Y; B# A' d4 n4 o/ v0 t( _
罌粟籽 " r- R. g6 c% b& e) @	適量5.39.217.76( T! _+ h1 P; h  t
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 , }5 e/ @3 F1 Y5 |$ M公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。% d8 U  p' A; D: s0 u
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 + K" q5 P, \2 O2 F2 D
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 6 a0 U& r: \/ w- O1 _+ O% f( j. _- [tvb now,tvbnow,bttvb
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。$ A! D. S: s) ^7 P& X" y4 E
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 8 t3 J' R8 Y* o/ z: s0 f公仔箱論壇
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。