[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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【所屬菜係】 閩菜公仔箱論壇! ^' ?+ N3 g4 ]7 C* h& O

# b4 x0 x; V2 ^/ W/ w& ltvb now,tvbnow,bttvb【原料】
% M* C. P2 ^$ f! D9 Q0 v2 P0 i2 p1 h! rtvb now,tvbnow,bttvb黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
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1 {1 ]- ~6 s6 {8 O% z4 z【制作過程】tvb now,tvbnow,bttvb& a: v2 r- R  X- v( R0 ?
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
$ B) G6 p; r! ^9 G2 t* Otvb now,tvbnow,bttvb2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。公仔箱論壇- I& G! J. o5 u$ r* L
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【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。