焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.760 v$ r$ x5 s* D" h; p
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇. Q6 Q/ {6 }" o8 M" ^( n
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d% m8 }; U- c2 L1 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g( H C9 l/ ?$ k! P' y( G3 @
' o1 ^5 C s# \0 J* ^+ c# o豬扒 3塊
K9 @0 C- L7 e& X洋蔥 1/2個
q. j' M- _2 L- ]0 G$ ]青、紅椒 隨意（切粗粒）
! [1 l) e6 W. {7 U& I番茄 2個（切粗粒）
1 _) D V0 P& x9 L9 M; l. F9 ~' i: Ktvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇& ?5 U, y2 y i" P6 e* }# w
蛋 2 隻（打散）5.39.217.76$ f; v1 c. J5 e. `- D6 h& w/ q0 p
蒜蓉 1/2茶匙
6 a8 l/ [' D8 R: T; Ltvb now,tvbnow,bttvb白飯 2 碗4 k4 b3 S: p8 p/ n% s: `
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）9 \0 @$ C. |9 F. |/ t. Q
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：
8 a- L W% F+ e: V @6 x公仔箱論壇
( B5 @1 k/ ^ x9 n' L生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.762 L1 U4 W* E: _6 U
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 C. r; i7 R' b& n7 W
粟粉（玉米粉）1茶匙9 |7 q; E. k [5 K$ [. l
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( s0 q: I# h- d ?. i* Q" u1 C
薑汁 1茶匙5.39.217.76# C+ Y" g$ ^2 n
麻油 少許
8 ^ E! z& d/ B/ R黑胡椒粉 少許0 h6 {0 c" Y4 v' a1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T$ N+ w3 H% D3 S* B
調味汁：公仔箱論壇, L% A; g7 T9 c/ o5 {: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 M" v- }3 K. U$ Y$ L
蒜蓉 1/2茶匙
4 Y# d6 ?* a9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
! U# \$ a2 \" z( Atvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯
, r7 k9 m& S1 v! l, a9 r( K5.39.217.76麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇9 }: E5 W( b4 H. f+ A) b
鹽 少許' ^" h# v: Y3 Z' T% ]
糖 少許
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2 S5 E4 m3 u4 \, D- H9 {9 G5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 X; J: J$ X8 D- d/ C
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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& ?7 Y) D2 r/ ~/ s0 v% d( b& G公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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