[中式食譜] 沙薑鳳爪

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材料:     
- B  n$ x" P& ?tvb now,tvbnow,bttvb急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯公仔箱論壇- X% T) }& [7 [  J% k5 s
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( {* T; T' x$ B. l7 u調味:     
9 a% \/ p3 G6 A5 X$ d5.39.217.76沙薑粉鹽材料（拌勻）：
' n. A1 r  l. M" ftvb now,tvbnow,bttvb沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙公仔箱論壇2 Q* ]- [2 I( c( f! r7 h
5.39.217.76( A- `2 Y( m  I, H5 J8 Z3 v2 N

" r5 b4 m7 F9 o9 I做法:     
" T. }* W1 {6 L& t9 G7 r: v1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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( h3 O* c5 ^  u& _; ntvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。公仔箱論壇8 O! F" t. U3 N/ \: o6 @& c

' c0 `, U1 r; x  {3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。tvb now,tvbnow,bttvb9 S% j# G6 x1 ]. S; {
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