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材料:
/ j, U/ _8 Z8 S5 O: s; Q5.39.217.76急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯5 n- S: G9 M, u! |& F: f' }) O( l; k
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$ W4 `) ^/ B, P5.39.217.76調味: 5.39.217.76/ ]) f+ P8 B) x& D9 p' M
沙薑粉鹽材料（拌勻）：
: E I# D+ h$ M2 W! ]$ Z8 ^4 G9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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做法:
7 j3 R* G, n7 n- g1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。公仔箱論壇; }2 g3 q) q7 m
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。; w+ O O* I E7 t* z8 I
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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( i f7 U1 O' S | B! }, {+ l" e4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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