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批皮材料:
6 |3 u$ v0 |7 z8 D4 _8 y8 e5.39.217.76冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
?* O1 o. V, A1 Z公仔箱論壇中筋粉.....250克公仔箱論壇. L% B2 b0 p7 E0 A; ~
鹽.....1/2茶匙4 E! b1 [ r. G' @, i
糖.....3茶匙
" |! V) ?: Q0 F6 P. M4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:
! A( m) \' i4 e7 V3 e4 h公仔箱論壇南瓜泥.....500克
. l4 X1 l0 X1 Q9 \tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻
& d) C9 J7 V4 V: l( u; a, n5.39.217.76蛋黃.....1隻& @, n# T( d9 w( B, d
紅糖.....30克4 P/ Q4 N2 s% |/ c( t1 M7 H
白糖.....20克公仔箱論壇6 C& J6 G0 x, T# \
鹽.....1/4茶匙
0 K7 e) t& ~$ ^ C) R6 [: v; a9 _1 a玉桂粉.....1茶匙
: \5 i+ ?; a7 w6 R: d薑粉.....1茶匙5.39.217.769 m3 B( c7 \# i' x9 x# e
雲呢拿香油.....1/2茶匙
& c. Q" r8 V6 ]+ T5.39.217.76淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用4 B- C; M- D/ p4 K( `+ O- g. i
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南瓜批皮做法:5.39.217.760 _9 _0 ~; \$ h+ Z; N
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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) h3 ]; x1 E/ c) c7 t2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D1 `8 e$ a' j( z3 H/ g& v
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* E3 C; I' X: I2 ]& M7 C, c6 X公仔箱論壇餡料做法:
- t9 D) O- v* @7 }# f/ V公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
& O' X0 [% j* q2 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S8 d V% \% U; H3 ]! Z3 G7 [
南瓜批皮製組合:公仔箱論壇. V4 }2 B1 M8 x. z
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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0 S2 P0 v9 D6 _3 v+ a; W2 @5.39.217.762. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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$ N9 v6 m, _7 d! {# d& u5.39.217.763.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 `0 i7 j& q [! J. y3 D
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: n- L0 A- I" ]溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb$ P( m# G% l9 K; }
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。! F3 }1 x7 q" N! v; {
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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5 r# f3 I" ?; G0 Y# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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