5 X" W: S" I9 I5.39.217.76批皮材料:
6 _+ P5 B4 O1 k5 _4 E+ \公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb/ ^8 {% z$ U0 v
中筋粉.....250克5.39.217.768 @1 q' T( [) {7 ~
鹽.....1/2茶匙
& ^3 v4 C" p3 T& {& U! s& N3 Y( h& C+ l公仔箱論壇糖.....3茶匙! H9 F/ q5 y! k/ R) e
冰凍水.....3至4湯匙
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2 `- l% ~- i! b. g- T' ?" Z5.39.217.761 X& Z/ I2 _! p/ Y* ~* z
餡料材料:
; }5 b" L! Z2 j) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥.....500克
8 U6 w- `5 w4 ~$ |雞蛋.....2隻
1 v( k j S1 r+ K) i/ a* i9 ?* S$ K+ n5.39.217.76蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb/ {! w9 M) ~: ?7 h) V( _' v2 B0 H
紅糖.....30克5.39.217.76- C0 s- ?) A( K! }8 L) P# E
白糖.....20克
: b' y( S" z$ itvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙
' n o5 g; E0 H2 ^1 p1 {, y4 ~- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙
3 J& k: U/ ~6 c7 V1 F$ R5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉.....1茶匙
) X# X! z: [7 v3 b雲呢拿香油.....1/2茶匙
4 t0 T5 |$ f' xtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇# j1 E$ A% F k# z2 M& }3 Y- v7 P% z
C: k! C7 L& f8 S k公仔箱論壇南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 ], o& h7 W$ a. x; K% d8 m: m8 B
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。* y0 a5 j+ Y) |+ O. z$ K' q
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。' e: ^* ^; g6 ^1 R% y
4 b0 Y8 M$ m) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 T: X3 ?9 k( }, h
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4 V" n+ p0 U. |" s6 P! x餡料做法:
2 M' c* f6 c$ o1 L1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。1 S9 \ X( ?' [! n
" [- ?& k7 |: j: C2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3 N/ b0 T; a* V/ k0 Y. h* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
' l" A2 \% A3 a) _- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X: s7 s3 X1 c0 ]公仔箱論壇南瓜批皮製組合:5.39.217.76) q! Y( |' b, e; B5 Z8 X
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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) F; ], e" a* x6 @3 J2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
/ v4 K8 S: r; }2 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E8 _1 _. i( H4 O! ?/ h2 |# G
; ~5 O' t* d* n9 y4 ?' ~; ]tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：5.39.217.769 O- J! k9 |/ z: k: n8 r/ ?: t
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇' e" R- p0 A6 I: T4 R* X v8 D
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb# b; t5 |/ o# `- P
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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