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& H9 z4 h3 k# N9 @& p7 a" i公仔箱論壇名称：毛氏红烧肉公仔箱論壇3 e! U3 M' O- o* ]/ |
原料：5.39.217.765 j* ] G H2 |' Q# G
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
" @' Z M- ]5 L. n: i, D' U+ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O4 Q: v+ k- `. b
制作方法：
& I5 Q! V- }1 [% V0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。
4 h1 x( x( q2 |* ^+ q% W: ~ (2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
5 n" q5 i7 n5 x3 _& f m公仔箱論壇 (3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。7 ^) [9 }, K# ]4 N" ^6 t
(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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5 d# Z5 V: x0 k2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 | 
發表於 2008-7-22 11:39 AM
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