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[中式食譜] 湖南菜:毛氏红烧肉[1P]


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名称:毛氏红烧肉. P! Y! R& @* M( v* A. Z
原料:公仔箱論壇, Y2 b% @1 e( |0 t- o" D
带皮五花腩750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克,精盐5克,味精1克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许。
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0 P- X! M* [& ~( s( e9 @tvb now,tvbnow,bttvb制作方法: $ o, @* E2 m- w: R' L" i9 S
(1)五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块。 
: h5 x% E" B3 i; o" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。% |2 j* r& [* x
  (3)锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
2 x  X/ Q  `- ]- A  (4)至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。
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+ G" z5 k1 B' y) Z8 A1 `tvb now,tvbnow,bttvb特点:
% U6 E, P+ @& X! ^4 k7 e) c甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

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