[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

jljiang

1 `! H9 y; r' Q5 R4 X. w  X公仔箱論壇公仔箱論壇1 V. ~* I$ t% B, t$ C$ U$ M% Y

2 y0 a# X+ f  @" \. A9 U( j

名称：毛氏红烧肉tvb now,tvbnow,bttvb& e* Q0 k2 Q' h' T
原料：
. c; }" T5 g- \带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 : Q8 z) t/ b8 G. j- o& K# E) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V* L7 A! k; Y! @3 X* {7 {- [
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb5 z5 e: ]* R5 J6 d
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　公仔箱論壇2 j& `, l- ]: A
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。+ k& o; r, D# {& m. S8 X2 r
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
% S" V+ u! A, g　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇* z$ Z! [$ n6 g4 ^. S

* |0 U: S- m- t1 Y' Q特点：
* l* ?1 w$ l; ^! h" k; R9 _: Y甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。