[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉tvb now,tvbnow,bttvb' ~' F7 h" Y- x+ R4 u! y
原料：5.39.217.764 P5 F% H* d" T
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 tvb now,tvbnow,bttvb) H4 I5 A3 I6 |6 W: {/ K
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制作方法：
& u$ b5 D0 t6 c(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v. b8 B6 a. w* y
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。% @& h( l# E, p6 s# V
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。4 J- z) }  Z. K5 O# l& ^
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 , {+ r( @) i6 t
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特点：
7 B5 i( j' j2 E0 [& f2 G* E公仔箱論壇甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。