1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.5.39.217.76/ A! J5 [4 L! C$ C" h2 `- J7 L0 m
公仔箱論壇8 P' P$ ?+ S# Z; J6 L% N* T. J0 d- x
5 y; i, B* S% e$ F4 w$ z2 r2 d: e( c$ y
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
- |7 m% ?9 D* X
8 ^& d4 s! n- G3 g
' O o. r8 F& o9 L% N+ m4 ?5.39.217.76
# `3 h! w: d3 `$ k3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
6 g. h0 y5 O* D" ^. f! ]$ a4 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( w3 V4 W- p6 ?& b
/ l9 k4 |+ b# s0 wtvb now,tvbnow,bttvb
4 s7 D. E& _* a+ J+ d0 L& y7 G: }5.39.217.764.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
' z" i3 D! K6 E" }& I# B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O5 |0 a8 l9 ]) A7 k7 r! [ K2 J% h
! \2 r0 \. p! C* a/ a: X$ ~3 D8 T/ B: u, p
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
, y8 P7 ?6 m! c) f( ^% `5.39.217.768 o& n" Q/ B- X/ Y* p& c0 y( k% K
4 S: N6 W _# ?* H+ D. M E/ otvb now,tvbnow,bttvb
+ A5 w6 }! J5 h: N# R( |- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
4 l6 _5 x2 K+ f) ltvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 Y; \5 v' }$ q v
( f/ f5 w3 B# {5 C( X b
6 L8 Q! P( e: \6 p% R: d( |2 j7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 5.39.217.760 D5 _" X9 J0 j7 \" V
公仔箱論壇4 Y: j' p6 F: R) v) R! [8 h
公仔箱論壇2 }' m' Q1 X3 N: b6 u1 R6 ?
公仔箱論壇* @: E4 a/ J2 [
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
x& \3 W: w z/ l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H% H# P2 F/ F" J
tvb now,tvbnow,bttvb/ S! Y$ k% O' \) Q) o
" c% P$ z$ }: _6 f/ m- M/ v: p2 atvb now,tvbnow,bttvb9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
; d+ {- g$ i0 u' d
2 F' B* G) [0 ]4 q5 R: {tvb now,tvbnow,bttvb
3 x4 r* D$ ^9 n1 m' R, e6 a* E, Q- r% ] g" d1 g
& g% r# N6 g% H6 M( [ ~5.39.217.7610.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了" e* g; t- H- t
公仔箱論壇) t2 h+ V6 a A: T! D
$ h$ @ T8 w9 r& q' E2 R( K W2 e E' a
公仔箱論壇: \5 T4 P, P# ^' u6 @- y/ J
11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
$ Y3 j$ d V3 p' y公仔箱論壇
6 f0 a- D f. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F H6 H- P, [# b6 J% n% T! R- M, ]tvb now,tvbnow,bttvb; h& U- {' ~+ O/ a9 {
5 n' D. g8 t8 H9 s- ?12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a1 V1 `8 `( y, c; m5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f$ `2 u3 T4 f/ p. J7 E2 [
- D+ u6 S+ p$ [1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 f6 [2 f/ K+ V; B. V
6 \$ ~+ L/ S# B: k" c5.39.217.7613.加入一大勺豆瓣酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t/ [' ?/ c- S+ X
& @. H/ L- q- ?" g" \5.39.217.765.39.217.76) T7 D- q. b0 J2 i7 m0 u
/ w1 v. n" ]" w/ O: @5.39.217.763 U+ i8 _" Q, y; E* }- o* T
14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
. A; o. n5 L3 U# w _3 g- k* Q7 u+ y' H
/ g2 V" q# m. ]; O# o4 T& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x' w6 e. b/ ~
! _- b* o1 }5 p$ H! H) k公仔箱論壇15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R' J# m- W8 a/ U: Y) a
, i4 E8 B- Y& f) d, Q公仔箱論壇
t- [8 a" F( ^" ^
7 k3 w9 M4 v; k8 A; \
1 g8 z. [3 R7 x, O5.39.217.7616.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!tvb now,tvbnow,bttvb1 W8 {+ B2 |$ i2 M8 z8 T" z
5.39.217.76# a0 c) q0 M& A& ~. u. }. o1 F8 p
7 l( x+ d5 P& s9 S/ i ~tvb now,tvbnow,bttvb
, v; `5 ^* B6 R5.39.217.76; \' [/ i: G- `- n/ E( C0 e' _
17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 公仔箱論壇( p& G% b, Z( l s r4 f) m
! J: ?7 A8 a, T0 y" L
6 W. J9 m+ W$ ?4 I
5.39.217.767 Y; b( ~! a( h4 g) D7 f. Z
; b7 I$ n2 L2 H' K( x/ u! _) V18.搞定!看起来不错 !
3 T: [! V0 q% G) U& y5.39.217.76 |
發表於 2008-7-21 11:26 AM
| 