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% W" h* t0 U2 I& o# R: U! O5.39.217.76這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!( X) w) G$ J% Y1 E! y6 X
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.% ^' t5 N7 }( D5 ?3 @' L6 r
同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.
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蒜泥醬:
v' j; F& B& [8 ^' u* v* G材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z3 }! H4 M2 _: S/ o
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)
1 P4 |& O+ R/ E" U8 }& Y公仔箱論壇b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
) h0 B+ P/ r# [, g公仔箱論壇c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)
4 R5 Q1 g' ^) b$ ?* c% K! l, X5.39.217.76d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)
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6 N$ w* L) }& C$ w- s; d5.39.217.76做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡./ X5 d E: [' g
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牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.0 J& O9 h+ E2 T3 U+ @
2 `1 x& d: g# X4 p* k5 W公仔箱論壇KO附註:
- I% I/ ?& a4 q. b在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!
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蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙 |
發表於 2008-1-8 11:56 AM
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發表於 2008-7-23 07:52 PM
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