菜名：乾坤大挪移
2 t4 b2 a1 w# I4 I) Z材料：公仔箱論壇; X- U/ o' Q' f0 f( G& w! R! _
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片) w' o% x; e. E8 x
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗公仔箱論壇- g' H3 P. T t' s" N7 W7 x
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
9 p' f" z1 P2 ]! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：魚露、米酒、香油、太白粉水5.39.217.764 n2 `& }- M# \2 i) {* z
做法：
* l6 ?; A; k k4 f( c5 B. Z3 |+ btvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~" n& i& o9 }4 k' j
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。 Y5 u; L3 ^& `. J5 j a4 Y
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
/ a; o. H; n! l4 wtvb now,tvbnow,bttvb4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
9 J& B% L0 Y& }$ ~7 P; Q* w% P備註：5.39.217.76# o; k; T# J* ? i+ e- j3 j9 ^2 c7 ?
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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