' r7 n9 A7 w, B" v1 e5.39.217.76 泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！
! S6 n- Z5 [8 {( Z2 j# h
! I0 I' P, |. \$ h% c& e! z, } 烹制材料(三人份)公仔箱論壇: f% a- y% ^- I0 v% k/ z: t3 l& ]! J
" O/ r) U1 }2 S; }; q2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
, M9 h% m& D J, q4 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, q* p5 J( `1 T, t
腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)# b. S( a/ F* ]( u b# {, T: W! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E- C7 q- W! _" }$ U
調料：油(3湯匙)5.39.217.76+ _: s+ b& [9 G) B3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J& L- a' |# A" W9 j: k+ y
 公仔箱論壇. S$ `$ c' K3 Y3 z$ W5 L0 f6 e5 d4 U
1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。
1 n4 p% p' I; l( e4 Z5.39.217.76
. j7 Y( Z2 A4 S7 `! ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 ]( d6 w: c; a) H, g5.39.217.76 2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。
2 \& L& ]6 z$ @0 }4 T3 k, c
' W1 U; R! k: E" r0 B1 K% ] 5.39.217.766 j T, \4 U7 s: X
3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
' D9 e. [0 }' N KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v0 }+ o& c4 s# x4 M6 z/ N/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `/ B. d. h: ~; ? L4 h 4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。
" r- N9 ~6 I1 }' O' F5 A5 h' Y6 r% e5 M4 S. s' s1 W+ \
& U7 n' P9 ^1 Z' `: p" a公仔箱論壇 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。5.39.217.76; u/ O4 F3 n# C5 I, Z- U+ f
, Q! K$ O0 ?) U6 x4 K
 公仔箱論壇+ z H5 n7 p& e: M
6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb0 g& k5 s) D' T+ ~4 [( t' e
3 x4 P; {& v, f3 X l
6 N1 {3 m2 n! f# O5 Etvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F- L8 W: |" F, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g! C4 g) N1 L( U* h- s
公仔箱論壇) t8 a8 I: o6 F4 u
1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。
! w U9 h" \! t: {5.39.217.76
2 Y c) ~. l( A% J$ ~4 _tvb now,tvbnow,bttvb 2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V5 K( E# i. P) M
5.39.217.765 T g, C' X9 N% t- l. B! g
3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。. A1 o" o; l' d- y
1 m# T* V0 p5 s. M3 S 4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 f/ m9 |0 Q0 q7 o
* b) |# X6 }1 x$ Y公仔箱論壇 5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 
