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批皮材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 j1 ]7 r8 s3 U6 p% {9 `
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
B/ u9 Q# _) E8 u/ p* w中筋粉.....250克
) B4 P) Q9 I1 u. @9 Y) ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙/ ]' A, m$ S8 Q: I% R7 E5 `) A
糖.....3茶匙公仔箱論壇4 m# @7 G" Z7 X3 k; _/ t
冰凍水.....3至4湯匙
: Q7 T+ r9 X4 w& v: q& [1 N3 _5.39.217.765.39.217.76; c( C9 i, ^0 g4 N9 ?/ Y
公仔箱論壇* O& k5 T- Y r
餡料材料:
+ V/ w4 [7 }5 y2 h, m& J公仔箱論壇南瓜泥.....500克
2 M7 e x% [+ c! E2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb) P: w. H- b0 k
蛋黃.....1隻5.39.217.76& \) x' G8 Q! A; o
紅糖.....30克
: D1 t8 \& X$ }) C3 n白糖.....20克+ t7 U0 p& N8 {: Y
鹽.....1/4茶匙
' P8 J, g$ T$ g; S6 j* I- ^玉桂粉.....1茶匙
, q; H3 i ?' z8 F! J* t2 u4 Z薑粉.....1茶匙0 C) T: H3 K {- w8 k( `7 I. e* a( D
雲呢拿香油.....1/2茶匙
7 u: \* D& u: D% Ttvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
: G: n$ j+ u- D) @( d5 w6 o1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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5 C. [0 m# e5 f2 f6 i; Q3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvb now,tvbnow,bttvb. t2 h1 m2 }8 G
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餡料做法:# @( T5 m, ^8 o
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
1 ?- y4 T0 P3 b- e8 i公仔箱論壇. L- G6 u' Z) C5 M1 z7 E- V
南瓜批皮製組合:
$ q4 _. [) G8 t" n- G) v5.39.217.761. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.76 u' \' m; h" o0 w
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb8 T6 i! P; X' O7 x0 t2 T9 z" g
' Q& E' y: q4 l+ [- y, otvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
5 G6 T" _8 T# f1 z( A0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q7 R9 @# z7 u6 F1 {1 r7 M0 M; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o5 f$ D- X1 N2 a( W' w5.39.217.76溫馨提示：( V% Z* e6 m: R1 J1 N6 {
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
) C2 E) K! t, s4 F! I- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& k' b3 M7 ?) j* [
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。6 e9 N9 }$ H2 ^+ z+ W
) @ d. q* i; j. u* z( y$ ?! Vtvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。tvb now,tvbnow,bttvb& A& R& T s3 s( F7 c" L
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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