$ c4 i8 L( O3 M7 W9 U8 q$ `批皮材料:公仔箱論壇" p& h c7 R" C
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
! B0 v J9 S4 R# Z% w. F7 s5.39.217.76中筋粉.....250克
( l3 w7 ?8 h# @+ z# c* i5 j7 `- _; A公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙
& s; V) W' g5 A9 b糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* e* F& _0 ~( L5 K: j }( r
冰凍水.....3至4湯匙- D X8 q6 g4 b
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. d( D9 n4 b8 g# e8 ytvb now,tvbnow,bttvb餡料材料:公仔箱論壇" [4 I; n$ I9 A8 j* t' y4 F. ~1 a. ^1 Q
南瓜泥.....500克
$ Z, v' e- g9 E# T a公仔箱論壇雞蛋.....2隻" ~. q) n/ n1 e. Z7 @" i# B
蛋黃.....1隻, B% q5 r% x+ V( a, A# P5 x: ~
紅糖.....30克公仔箱論壇* i( w4 J. v5 ^, a" l( F0 `9 y
白糖.....20克
$ s: _; r2 r6 b- G5.39.217.76鹽.....1/4茶匙5.39.217.76' r/ z. l* Z, b. r( P4 |; i' ^
玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇6 K2 q o+ n" B, j$ U9 r
薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J/ w" W2 G* z+ K+ ~' u
雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇5 [* g2 M& b7 V' c3 _# {
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
! M. n8 g* ^3 g& ~% s) }# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5.39.217.76* n5 ~- ?$ a5 I5 R" z" N
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。公仔箱論壇" L4 I: E' O. I% m$ h
. V4 ^4 ]9 e0 o* K6 y9 {3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。( K5 |6 T! i8 n% E! M3 p" P! q
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6 V/ `- c' A& g, R7 C# a* p S- W公仔箱論壇餡料做法:
+ l: L/ o1 ?5 i; e3 O1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。公仔箱論壇6 ]( v/ g& `7 p) p
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
0 I4 y7 P& n' N9 N/ L- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.- n& s6 b( k7 ~* \4 k' c
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。; E' h. X" Y$ ~4 f
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 P; s4 |3 v/ |1 E7 d
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。( w) O) r! K0 l9 w8 f h
: i7 M7 [7 u% @; f- n3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。5.39.217.76; h5 ~5 T& @' n/ ~; C: n: }# z' c
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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