[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　公仔箱論壇1 X4 t4 C4 T* J$ I. U
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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; ^& d% _) P' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原料　　
( q2 F6 l# z* c" E  l9 P! c$ m公仔箱論壇    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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/ V: s$ W/ }; f( k; Z! q* ]公仔箱論壇　　制作过程　5.39.217.76% g: e$ c4 L; f( h1 k
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
  r! d. p' X  K8 j公仔箱論壇　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb8 `. C/ [5 _/ S; @3 Z4 Q# f8 ^0 @
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；' i/ q9 ?( V$ C% P& e3 O
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
3 f& N- t0 b+ u, g. L4 o8 ]　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
' @7 H5 U/ B: h4 T* x公仔箱論壇　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；tvb now,tvbnow,bttvb6 t% F3 Y9 K. J+ d$ q/ D7 ~
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋5.39.217.76! R1 \9 E% e" J5 h, W! T8 A
　　，摆在燕窝的四周；tvb now,tvbnow,bttvb1 |% M% p; y! }$ Z: e; w7 Q0 _
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成公仔箱論壇: c6 j: \  Y7 j# K( I! d
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