[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　tvb now,tvbnow,bttvb# w5 m0 k, d7 N
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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　　原料　　
9 A- a5 E. u1 R' [    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；5.39.217.764 F8 a# ~+ F/ e7 j- d
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　　制作过程　
# q6 F6 S7 D* O) m# T* D4 [5.39.217.76　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净tvb now,tvbnow,bttvb0 o0 m5 w; S- s* s
　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
( n  ?& v0 M+ ]) ~+ `4 F) l　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；tvb now,tvbnow,bttvb9 e/ f( B! S- {
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
6 @0 M' A4 Q5 Q5.39.217.76　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
5 E7 \% h5 z* O) {　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；tvb now,tvbnow,bttvb8 O) `5 ~7 n4 N0 _2 M- x
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
  T8 y) V4 a2 r9 V6 {公仔箱論壇　　，摆在燕窝的四周；5.39.217.76' J, K3 m% d% j) d( y2 p* t/ z
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F& ^/ n! U% P8 m
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