[香港] 再見蓮香樓 後會有期 !

manyiu

2019年2月5日 ) m3 {2 u# [, A' w

6 ^2 |3 o4 d1 U公仔箱論壇# `& i% V7 j% V* C3 P6 f: ]
公仔箱論壇6 n8 t: H. ]4 u+ A, f: x
) ^' H: Z7 p' k' p" ?2 Y
中午是蓮香樓最繁忙時段，每枱都坐滿客人。麥超億攝! H5 l% c& V# D
公仔箱論壇$ J! n# }( D7 C8 d; R
【本報訊】有92年歷史、標榜懷舊味道的粵式茶樓「蓮香樓」再傳結業，更指60多名蓮香老員工已被遣散。上周一蓮香樓如往年一樣為員工安排團年飯，一眾員工聚首舉杯暢飲，心情卻是無比沉重，因他們都知道天下無不散之筵席，這一夜，是蓮香樓原班人馬的最後團年飯。昨日年三十，一眾員工照常開工，今日起蓮香樓「收爐」三天，對結業傳聞，蓮香樓公關回覆《蘋果》指，「中環蓮香樓暫時營運至2月底，之後休業整頓，未來或會再與茶客會面」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I) S  K* l; ]- `0 v
記者：林穎嵐　麥超億3 |9 o3 J% X& k

& T6 ^* L2 k$ y1 S' P8 N. {% F3 x昨日年三十，一眾夥計如常回到威靈頓街的蓮香樓開工，由點心師傅到點心姐姐、侍應、經理都嚴陣以待。有員工指往年的年三十茶客稀落，但停業消息昨傳出後卻十分旺場，各人忙個不停。在該店工作23年的趙經理說，蓮香樓如往年一樣，年初一至初三休息，初四啟市，當日他會代老闆向全體60多名員工派開工利是，「我哋都預咗做到月尾散band，公司未正式通知我哋幾時走，但都冇所謂，有得做咪做到最後嗰日為止」。他又指公司停業後，員工會舉辦聚會維繫感情。5.39.217.76! G+ H! N0 q0 \7 o

% ^) U5 l) T7 o/ m( b8 j! p有92年歷史的粵式茶樓蓮香樓將休業。關英傑攝tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 G8 ^) V) w( x! D

+ _4 C3 X, w0 L% Q2 G3 P# L5 i# m+ j8 H, f6 X
1927年中環皇后大道中的蓮香樓開業，當時在《華字日報》登廣告。
! S. J: F- M3 Z
, ^+ I7 u4 L( r- O9 [公仔箱論壇蓮香樓過去92年由顏氏家族經營，雖三易位置，但店不離中環。1918年在廣州蓮香樓任掌櫃的顏樂天來港開分店，1926年中環蓮香樓成立，翌年8月10日在皇后大道中開業，是茶客口中第一代蓮香樓。1980年，蓮香樓遷至威靈頓街襟江酒家舊址，樓高三層，1996年6月4日再搬到斜對面威靈頓街160號曾昭灝大廈地下及一樓重新開業，即茶客稱的第三代蓮香樓。
& t1 T/ D! y# R$ I7 P' ?5.39.217.765.39.217.76" w$ I0 K0 b# N& h2 z1 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {1 i" ~8 j# I$ _# c9 q& e# _+ G
位於皇后大道中的第一代蓮香樓，當年以蓮蓉月餅馳名。政府新聞處圖片
, y; H- e& L$ o$ H$ e  n  m, {5 ?1 k公仔箱論壇公仔箱論壇. e) M% {) `/ g" w2 r
$ z. y, I# K. Y4 ]: [
第二代蓮香樓位於現址威靈頓街斜對面，1980年開業。鄭寶鴻提供圖片tvb now,tvbnow,bttvb. v6 L4 g, S3 @5 _$ i0 Q- k
0 M# i' F) ?5 o( T
憂茶樓文化消失5.39.217.765 a' P, `5 D. p' w$ h+ ]- s8 B
曾光顧三代蓮香樓的本港掌故專家鄭寶鴻，對蓮香樓即將休業感十分可惜，並指作為茶客只盼有轉機，可再光顧蓮香樓嘆一盅兩件。資深傳媒人鄭明仁鍾愛蓮香樓保留茶盅泡茶的傳統，並指這是蓮香樓最大特色，不少外國遊客專程慕名前來見識，嘗試用茶盅倒茶，採訪當日他更即席向遊客示範倒茶方法。他稱若蓮香樓停業，擔心廣州茶樓飲茶文化從此消失。公仔箱論壇9 j$ |. K; b4 n5 @, R+ T; a

: U6 C+ M! @6 s" _吃團年飯是蓮香樓傳統，上周一的年廿三傍晚，在二樓雅座筵開五圍，一圍六道菜，分頭尾圍。下午4時45分茶市過後，頭圍三席入座，趙經理由廚房端上髮菜蠔豉、爆炒大蝦、西芹炒帶子鮮魷、韭黃瑤柱羹、油雞和清蒸老虎斑等18碟菜。約40名「頭圍」員工迅速入座，「開飯啦喂！」「飲啦！」他們這夜不提停業，也不談「舊時」，高高興興享用團年飯。
  \/ y& B1 s+ ?. C) ^1 n5.39.217.76公仔箱論壇# s. j6 Z# d. ^# U1 `3 }
尾圍5時半開席，趙經理帶着絲絲愁緒入座。「大家最緊要開開心心，食飽飽，（今日）係最後一餐啦，完咗呢餐大家就散band，有人要走，有人會留，以後點都唔齊人腳」，他指部份早更點心師傅下班後已回家，「都唔齊人」。1996年第三代蓮香樓開業時入職的趙經理，自嘲陪着舖頭變老，「初初冇咁旺，做落先上軌道」。有員工指2003年沙士期間，本港飲食業蕭條，但蓮香樓仍有錢賺，1996年後兼營晚市賣懷舊菜。tvb now,tvbnow,bttvb; U, F0 J! M! S9 y% M* r

, y  g9 ]; ]) P8 e5.39.217.76
3 ?4 _, U9 G5 j7 D: ^5.39.217.76糕餅部售貨員英姐指，看着顧客每日在樓梯上落穿梭，惋惜時光飛逝。
9 f8 T$ g9 ]1 j# J8 e0 t5 D  b
, n8 ]! v5 b/ O& E6 K; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _4 Z+ x3 d" y8 e& t. r公仔箱論壇趙經理（站立者）吃團年飯當晚，與老同事舉杯暢飲。6 k% V* ^* I5 u# V5 |: G0 T* o

- v) G& y/ x/ }) z0 B4 r+ u

manyiu

再見蓮香樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- v( w0 P$ T' |7 j, C
早一盅兩件　晚嘆懷舊菜5.39.217.76! [% q  h) y7 I8 t
4 v" R3 B: y2 I' I% c8 c

7 k3 A8 m2 ~' o. ]# L( C( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凌晨時分，點心師傅預備包點和蒸飯。
) o6 l( c3 C8 C3 l' n! k
* k) j/ E; U4 U6 s- E8 q公仔箱論壇【本報訊】朝6晚11的蓮香樓，早上是食粵式懷舊點心任搭枱的茶樓；夜間變身賣懷舊菜酒家。《蘋果》日前直擊有近百年歷史的蓮香樓一日運作，由師傅摸黑開工製點心，到早市茶客搶點心的墟冚場面，再到晚市筵席，見證蓮香樓日夜變化。tvb now,tvbnow,bttvb( L" w7 s1 J( O* `, e
記者：林穎嵐　麥超億TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ K4 f( }0 U3 Y

: L* S1 ~9 ?; v+ D+ C" m& S: i: }凌晨3時許，兩層高的蓮香樓未開業，外牆霓虹燈箱烏燈黑火，唯獨廚房燈火通明，五名點心師傅忙着製作鵪鶉蛋燒賣、大包、蓮蓉包等早市及茶市搶手點心，這五名老拍檔平均年齡60歲，每早4時齊人開工，他們早有默契，談笑中分別做好切料、撈餡、鋪蒸籠和搓皮等工序，5時許已有第一輪點心出爐。3 r/ M8 \: X( B1 J1 o

7 R9 w+ Y+ E, R3 l" t+ Z9 U5.39.217.76公仔箱論壇, K2 K' n% D) m
中午是蓮香樓繁忙時段，外國旅客亦慕名而來；左為蓮香樓三寶之一的鴨嘴茶煲。
* Z8 v+ {; `. y) I: Ttvb now,tvbnow,bttvb
) d* _" R  W! _3 r3 m6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y# ~  D7 Q5 F, n) ?. F蓮香樓早年曾使用痰罐，近年因衞生問題停用。
- O8 H( H: c" u& w- Q5 r5.39.217.765.39.217.767 O' V1 G- Z7 v) ?  B6 ^

; Y% T7 Z5 k9 }tvb now,tvbnow,bttvb傍晚5時，侍應換晚市餐牌，以白漆寫上當日菜式。0 J7 K- O: V7 \8 p# n0 N
5.39.217.76! f: R. ^- D3 A- u; ~
點心阿姐：鬧人鬧到聲沙
4 O) p3 Y7 T8 T% g3 T5.39.217.76同時有數名熟客「走後門」入座，他們都光顧20年以上，65歲的歐陽先生是附近食材店老闆，每早清晨4時許坐在二樓點心房外的圓枱，泡一壺集各種茶葉的「百鳥歸巢」，「朝朝都自己沖茶，朝早冇人沖畀你。」然後他邊看報紙，邊等盅頭飯出籠，「呢個時段最適合我，夠自由自在，無束縛，係我一個人嘅浪漫囉。」; j& p( [3 R4 o& v" h

$ Y+ i+ I5 D' y: j& K6 Y6 m蓮香樓早市及茶市熱賣盅頭飯及懷舊點心，早上6時至下午3時，這裏的主角是幾位點心阿姐，她們各自推着載着大蒸籠的「私家車」，在狹窄通道穿梭叫賣。「蝦餃、燒賣、蓮蓉包，樣樣都靚爆鏡！使乜揀嚟揀去！」在蓮香樓工作了廿多年的霞姐梳着一頭「型格」短髮快人快語，對坊間指蓮香樓經常出現十多名茶客包圍點心車搶點心情況混亂，她笑言「見怪不怪」；另一名嬌姐亦指早已習慣被茶客圍堵，但每次「鬧人都鬧到我聲沙」。
+ K7 z% X0 t, |& l* n5 z5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 h: w7 ~) ]0 S9 W6 g8 v& D5.39.217.76下午5時多，茶客散去，趙經理及夜班侍應難得輕鬆，終可吃飯休息，之後又為玻璃枱鋪上桌布，並收起點心牌，換上晚市懷舊小菜菜譜。踏入6時，晚市的蓮香樓驟看與早市相差不大，但仔細一看，趙經理已結上領帶，一眾企堂亦換上白恤衫，光顧的客人不像早午市的上班族或熟客，多了一家幾口家庭客或結伴而來的遊客群，吃的則是晚市主打的釀鯪魚、霸皇鴨和金錢雞等懷舊菜。過去兩星期，晚市多了吃團年飯的筵席，趙經理說每年這時段最忙，只是想不到今年是原班人馬最後一次聚首工作，更感不捨。

itsctsu

果隻痰罐真經典，我兒時真係見得多