[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】* ~+ b1 a4 V/ V  y+ S1 \
地瓜         1條5.39.217.76, a3 i& p. }) J2 D3 U2 L& g" ?
黑芝麻         適量$ |6 _* T7 S" o# S
焦糖液：tvb now,tvbnow,bttvb* S( ~6 F3 D) |6 p* L5 `$ H6 B
細砂糖         50公克
  v5 g% J9 }, ]1 Q7 J% A- I8 u! Ptvb now,tvbnow,bttvb麥芽         40公克公仔箱論壇: d% ^- V, n3 M( v  h4 v+ T# v
水         30㏄
9 j5 T% g; q  `" p! v公仔箱論壇2 {* U, a+ p7 z$ h

! p  S. K% g2 G# ]公仔箱論壇【做　 法】
: H& `3 s+ }4 P) a  ]公仔箱論壇1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
1 z) Y/ q: I' q% q1 h2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
. f7 p8 s- Q9 r) N* z; l8 G: Rtvb now,tvbnow,bttvb3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
' h5 L# K1 d' \/ A* p/ {+ Q9 ]公仔箱論壇4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。+ p2 B& k3 j* x5 H
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。