90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）5.39.217.76; M( \4 v( y! t" ]7 Z2 p

豆豉雞翼煲公仔箱論壇/ C1 `! x5 x. l7 W
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） : n8 I- Q3 V, H3 z. a4 K
2. 乾蔥 10多粒 . ]! v4 ]9 e- c+ U& ?7 x& @/ M
3. 薑 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^/ O0 `7 c+ n& R) M: P
4. 蔥段 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t+ o8 U$ q) N0 V/ [
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 * Q2 B3 r$ @3 ]+ R$ C" r

醃料： : `7 p3 {! E# @. T( E2 S& y
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 : h) U9 d2 Q3 y4 N
3. 生抽 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?1 M9 b3 T: H' {) Q
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y- i! P* J; K
3. 糖 1茶匙 . Q/ H5 A7 Z8 h8 u  Q7 e9 U8 B, h
4. 生抽 3/4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( @. T. U1 I5 h/ v% P. [
5. 麻油、胡椒粉適量

製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R" @  p, H! z) @" {: N
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 5.39.217.76- @& v! \* u: b. ]# q5 M
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb; h& C9 v: U' w: ^  G% W1 J
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖公仔箱論壇1 q+ {! a0 J% U, t) |7 Y8 D

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。# J0 `2 W2 R. [6 S2 q/ g
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料1 U9 C% ~* B6 n8 D; Y
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙" j% [8 `0 [7 T- n
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙公仔箱論壇0 }0 |& g$ l2 ~% x& I' [' m. }
生粉1湯匙  H3 ^9 X. q! K9 H: Y. l
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V; j: L) L5 H0 [- y
胡椒粉少許
酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r6 F3 A& p3 f6 T2 `
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇* [9 m2 K: M2 t* g; K6 P
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e/ ?6 z0 v- o. R$ ?2 |+ o0 J# W, f
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇1 l- B' U0 q' A
　
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甜蜜蜜雞翼tvb now,tvbnow,bttvb% m3 I3 ~1 B9 O3 i( k& z  u

　
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材料:公仔箱論壇7 M. W3 w: A( I/ Q
雞翼約10隻6 t% C9 u& M; I; D$ k" n
砂糖約2-3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 q* M  P) p: g/ T
生抽約4-5湯匙

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N  Z+ X, L5 W0 U3 {9 ]. m
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)5.39.217.76/ n# S1 ~' _, e
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇+ c$ r- M# m8 K% ]. H9 {: v
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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* i0 B2 u, X2 D
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材料﹕
雞中翼１２兩公仔箱論壇% f; ~0 `* S2 `$ e6 p& p$ L1 K) q
蔥段１條公仔箱論壇& D7 P, ]9 w- u: B6 b
花椒少許1 M4 S) i& E, F8 g9 l
薑２片
八角１粒

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ J7 [$ b0 \0 y  b
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調味料﹕
水３/８杯) [8 {) }/ Z9 j' O8 \' M- o: A
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f  G4 q5 h1 h5 W$ f& Y

做法﹕5.39.217.76; ]7 e- h/ Y8 Y8 E
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。0 B4 h% r9 t. _- Y6 r. _: l

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檸汁釀雞翼5.39.217.76/ m$ _; @" ^+ a; h# |; U' t5 M

材料：

雞翼２０隻公仔箱論壇6 o! ]: r+ ~! y3 m' Q, `1 ~+ T9 P
西芹半條tvb now,tvbnow,bttvb; O8 c# ]4 u. z5 s* s: a! ~
甘荀半條/ u2 g( g, O& G# S0 N* i- [
青瓜半條/ r+ h" O/ [: |. C0 D$ _
檸檬汁１湯匙8 d. V5 J, P, c3 P  V! a
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。5.39.217.760 Z+ S8 P& \* U9 V
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉5.39.217.761 K% S3 G( K8 U
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼

材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 ?: R1 A4 Y, }
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: e" ?, e+ X; H
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 $ G- ~; O3 g* k& [* O+ D
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。公仔箱論壇4 R* v9 `" u% y- h
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。5.39.217.76& V7 [; O* L8 c" Z, {0 H3 Z; Y* q0 ?
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) tvb now,tvbnow,bttvb5 v3 u( S& M" _& e* X
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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽
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作法：枭 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]- o9 m0 }& Y' J' y/ P
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。   K. R& R$ M; c( j2 s+ K- b# H
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 2 d/ E$ J9 M# I; }6 F
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q; a' A% {5 i- _1 G" u

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。公仔箱論壇: F0 N3 f3 s6 \
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仙草雞翅膀公仔箱論壇( t  K4 ]! p# l  w
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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：公仔箱論壇- e: r+ s6 o2 J/ G1 A) Q( {
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法： $ E. X  _1 Y! X
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

　
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：公仔箱論壇2 r; U' j3 `7 u

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。tvb now,tvbnow,bttvb& y! T* ?8 J# r: h) g) F. J$ o% O
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輔料：公仔箱論壇. e3 j# J. \/ s6 K9 D6 `6 ^

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。公仔箱論壇2 H5 L/ k0 s" F2 i& T
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y$ O* E8 {8 T" ]0 D$ E% ^

3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。公仔箱論壇$ s$ A4 `& i2 _6 |

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　
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扒穿雞翅9 D) k8 s2 U( X% C  o8 z. [
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：4 q/ o, }# e0 W- X( B0 k) K% q6 P
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克公仔箱論壇* {, w4 L" Q% {7 r& p6 N6 a

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙5.39.217.76" t! b& X: C9 b
料酒1/2湯匙5.39.217.76( J; a) g- p; [3 ?( ^' X4 }
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙6 \/ ~# [8 Z! M% Z' a9 q
熟豬油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; D% y6 u. ^- ]* R2 K' m

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，公仔箱論壇2 J0 ^) h4 \- e( M
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。8 k/ H& v+ y# q8 K$ V8 |9 p6 s
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。5.39.217.76! ]1 r$ o5 p4 L, @0 G
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　

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可樂雞翼一
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材料5.39.217.76, x, J+ b; F( x
雞翼８隻公仔箱論壇" C9 X6 X) \/ L
醬油１/４杯 tvb now,tvbnow,bttvb- C% B# g# s- U- [7 g+ c
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯

做法0 n2 ]5 a2 w4 a! H6 V- ^; p6 |
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c$ ]2 I" N  x4 w5 l# ]- `
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。公仔箱論壇: l% i* ^+ N  X  q0 X- L) P" B1 x+ U
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X4 Q- Z6 s' L$ q+ v
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材料：
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雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）. O' t3 P+ _# R! N' y

檸檬2片
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薑1片' `& o3 \. e: N, ]- c
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蒜頭1粒9 z: x4 z7 L9 u- r+ b  X
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調味：公仔箱論壇: T* x. j% o+ I6 n3 O$ T4 z/ O
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。# ?5 E3 ^6 r( u* d

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可樂雞翼三

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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許5.39.217.762 Z3 G9 c' H5 j0 N0 p7 T0 \& C+ ~" A3 j
做法：5.39.217.767 f! @! @: H. x4 Z; c
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花公仔箱論壇& [' i2 O8 o8 _6 @) Y
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四

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材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {, p. H# x8 Z! ]

8隻雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n7 d8 d7 V- x3 c, T5 E+ v! V( v
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1杯可樂
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14杯醬油

1大匙糖
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蔥2根切段

檸檬皮絲少許9 L" a9 l9 M1 I

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作法：5.39.217.763 }1 m4 k+ ^' n4 X
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }& O2 D/ i+ H* ^2 j; @- D
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips公仔箱論壇: y/ g8 L! K$ v( l8 G
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的公仔箱論壇3 k- T4 i. M6 r+ Y% ]% e; _7 _
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。tvb now,tvbnow,bttvb. u7 o9 Z) G0 W
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。tvb now,tvbnow,bttvb  T7 Q% @7 T6 R0 y) ~" x
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竹葉雞翼
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5.39.217.764 n$ w6 }+ ^2 r) r
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J/ b, \+ g; K

雞翼十隻. A4 Q) l/ Y7 i& h7 V
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西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙 9 g" r  u1 _' H% H! A2 t

醃料:tvb now,tvbnow,bttvb- r4 d6 B: I+ f$ `' g( D. z: z

鹽一茶匙0 a  e0 G4 A5 c6 u! A5 D
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糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙* @7 f* [4 N5 g
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檸檬汁一湯匙

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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb- M- P  S- t5 ?; E: r; ~' o4 C3 Q1 Z. x5 P

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' ]7 v5 u8 R, o
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 4 t' N- w% X- r- `- z! @
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　
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田園雞翼

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5.39.217.766 x3 L( X" G! T5 X& y
材料：
雞翼 10隻1 G1 J4 P) J0 z1 @
番茄 3個
洋蔥 1個9 a( q7 y" F0 l1 |
青椒 1個tvb now,tvbnow,bttvb& f9 r; h% v1 f, g" l4 M5 q7 r
茄子 1個tvb now,tvbnow,bttvb4 G: A' `* d  a! K! v; L5 j$ N& H
青瓜 1個$ O4 g, i7 D: X: \' r: Y' [8 T% h0 l

調味料：公仔箱論壇2 k! {( S% D* J( t9 n3 G- Y' i: P
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙公仔箱論壇3 S7 _: h2 t4 a
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒公仔箱論壇1 y" [& O% K/ k# \; y' w
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m" L7 h# a: o
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁公仔箱論壇4 m" `/ h/ U" ]3 c1 X; G
5.埋芡上碟

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