90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B4 S! J" x2 [6 T

豆豉雞翼煲 tvb now,tvbnow,bttvb6 c. G* j) x( q# S( _9 y

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材料5.39.217.76; r) ]; S! w. i0 J/ _4 i9 i
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 # J/ J, V$ t- ?
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 4 t+ G7 A! l' y( R  C
3. 生抽 1/2湯匙 5.39.217.76" i" g" y1 a/ ~( U
4. 生粉、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb& \" Q6 J( m6 M& f' v! V5 j
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調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% x5 L  H' \" S
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 + W8 o) E9 v, C$ W' ]
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U6 \; U) P6 q1 [
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 5.39.217.76! K! ]) @& h  c- q2 q, C
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 5 u) A' c# K: B" p2 m4 K
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼5.39.217.76! D. A* E2 d+ G
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖公仔箱論壇6 Z3 i% K) E7 x& J
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮* A& r, Z' G( ?
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |( @+ w7 ^) x) h- A
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙# K/ R2 l! O+ V* G# G7 `
糖少許
胡椒粉少許公仔箱論壇0 ?, y4 Q: k& k" c1 g
酒1茶匙2 X' w2 V9 K9 T

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇& a" L8 W" Q/ }
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　
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甜蜜蜜雞翼* y% z4 Y% q7 f3 Y, @
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材料:
雞翼約10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B0 b/ B* ^1 C- r" t+ u' V
砂糖約2-3湯匙- _; v& T8 H) N7 }
生抽約4-5湯匙

做法:! m7 W9 j/ I% p, t- h1 Q0 [& ^
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q& q! t( O1 U3 C) h

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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J) H8 ~# B$ u7 n$ i/ Z/ b
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材料﹕公仔箱論壇' D8 H! J/ B, Q0 N  E
雞中翼１２兩
蔥段１條# B# A9 n: Z+ q* [6 p
花椒少許5.39.217.76  Q: ?  i$ W  C
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m. b# y5 @7 @# r. G
八角１粒5.39.217.76  B$ i2 c6 Q8 O, n( f. h% n

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕0 n# ]% n, a2 H8 Z* g" k( _9 @
水３/８杯tvb now,tvbnow,bttvb+ B8 P) j& W# j& s0 w; F
老抽１湯匙, J2 `. f: J! k  k* @  i
o急汁１１/２湯匙公仔箱論壇2 b8 B$ g6 j# u2 C7 K7 {
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P, o/ u% {2 h  C( y
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘  E! i* @, A0 m4 Q( h, w
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼5.39.217.76" n: a0 ?' N- k- }- `& `. v

材料：
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雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條5.39.217.76. N# B* i, u8 O9 }; L, p  @* P$ f  S% L
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvb now,tvbnow,bttvb: H0 V+ [3 N3 [, w
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l% m! I) ^; I
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。" C% J5 S+ O+ c# g& ]: J' \/ G
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三杯雞翼5.39.217.76" I" |- k" E- R: C9 x7 M

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y- l" i" r+ G0 A
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 5.39.217.76& n0 A$ ~, {: i- f* `' w
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浸汁： 7 m2 m  z' j/ B$ ^2 e9 t3 |
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。公仔箱論壇$ t! U+ I9 D; x+ m4 G/ K

做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 j% L% H  C8 x: l0 m0 |
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。  n; q0 I" w$ b: O4 x' q
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。5.39.217.765 S" _. J. L& n! \
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) & K5 q8 P6 y. m' `+ |& ~

材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。5.39.217.76" H; o: }' U" J
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調味料：鹽

作法：枭 5.39.217.76/ h' f$ M% g8 g5 I
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀5.39.217.76( P0 q6 b& `3 t8 L: `

　

材料：tvb now,tvbnow,bttvb# q( B: D; K( h% g$ D

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。tvb now,tvbnow,bttvb2 r( h- w9 v) ^. r: m
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輔料：tvb now,tvbnow,bttvb* q4 t' [! g- ]
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p- l9 z4 o! K- p
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做法：5 w* a  k1 S7 _0 f5 F' k. w( G

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f+ u. B* V: |# }, V2 y) I

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。公仔箱論壇7 N9 V4 G4 F" \. S1 e3 W' v

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　
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扒穿雞翅

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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |: y. [2 T) @- A7 z) X' o
鮮筍肉 60克

調料：1 m$ n& O, Y1 F0 H0 }
精鹽3茶匙公仔箱論壇& y$ A  S7 \) A9 s: q0 m
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙# w% Q# a. x; G9 N- I6 w
味精1茶匙公仔箱論壇6 s- R, D$ {( g1 S5 E( l
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙" Q) u" t2 J. o: ^, s
清湯3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?; m# s2 M6 k1 e* h" j
熟豬油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% @% Z) x6 O* {# H+ ~4 y
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D; p# u$ M8 k: W! \
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，0 O/ I! Q/ X  S% z' K
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），公仔箱論壇4 Y- h3 j) \& z3 E1 e* I# Q
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。tvb now,tvbnow,bttvb5 T7 `+ c  I2 ~
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E/ ?7 c  G- Z' C
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p8 A; ~, q. M8 K% c6 i2 z" X0 n

　

材料
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙公仔箱論壇( t) W0 W; F. F2 r; }$ ?1 v* Z
蔥（切段）２條
可樂１杯tvb now,tvbnow,bttvb) |& K; F- k* i+ l/ |1 T. a6 v

做法公仔箱論壇! ~: X$ ~' \. v
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 ! u0 F+ s% I8 o0 Z6 X
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二tvb now,tvbnow,bttvb- ~& a- |; p3 t  ]0 O' Y0 P. P
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材料：公仔箱論壇$ G, F, A" r" Q4 y$ u: d  D1 h+ l
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雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片

薑1片

蒜頭1粒, k4 {4 c6 |) M: s9 C
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調味：% C+ W$ L( d5 _+ ]1 i6 t6 ^5 Z

鹽1茶匙

老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb, _1 d  p5 K, S1 l" d! J+ n- G/ g( y
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s( H. R* _/ H( {* Z$ X
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花6 S; M5 ]% c; m9 a- E7 S
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N" t- y% s( ^2 f- q, k
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。tvb now,tvbnow,bttvb+ A9 n! ]' J' q
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可樂雞翼四$ d2 Z6 V8 k0 J! ^

　
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材料：（4人份）
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8隻雞翅% ]7 U2 `& b$ l0 I
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1杯可樂5.39.217.76' M* B2 H! v" a' @
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14杯醬油公仔箱論壇: T, j6 f& k% v% X8 l

1大匙糖

蔥2根切段

檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. k, K$ n$ G3 Z
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 G$ J1 N. F5 v6 c, u
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z" K  r( h( g- o% Q
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。) Y9 f  r" I4 }  m
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竹葉雞翼

　
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材料:0 j! e% ]  Z6 V  q4 ^! q" S0 b- Y

雞翼十隻
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西蒜一棵% H+ f0 I. t# v
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:

鹽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: j3 k5 [$ y0 L0 u8 y$ H

糖一茶匙公仔箱論壇2 y+ F. L) ^% u

竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 5 @& I$ I. W! N3 g

做法:tvb now,tvbnow,bttvb# M3 x2 u6 W4 n+ i  l% O
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) tvb now,tvbnow,bttvb! E3 J1 B* {! L( v
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) : U- A. I/ U6 J; @
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼7 G8 Z* M; A/ M" `( f# j) J' N
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材料：公仔箱論壇+ G1 u, R3 B8 c, b: r# b6 H  N
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個公仔箱論壇, z4 G% R. s+ M$ T( e3 G
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙5.39.217.76( p6 q  C* z" q) L2 \: q9 [3 x+ X
糖 1茶匙0 j% `1 I% ~! W" W# T
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒! I& p6 I; S6 _7 H9 Z4 U
檸檬汁適量
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做法：公仔箱論壇: ]% v* s' P5 Q/ y
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& \. N7 M! Y3 J% b
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁- C; {+ ~6 }( Q3 D, ?8 E: O1 j# y
5.埋芡上碟

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