在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：5.39.217.766 }/ [5 X1 F e6 V0 e3 [
肥雞 1隻
: o2 C" _6 H& D4 a0 B; L& b' \8 Wtvb now,tvbnow,bttvb溶牛油 1湯匙
7 V* e0 a0 O+ U% J9 D; j7 ftvb now,tvbnow,bttvb香茅 5支% C0 x' h, Y/ m/ t7 `% u2 q
檸檬葉 4片5.39.217.76: l$ i Q. b% ~
紅辣椒 2隻
/ G9 M1 I( [( Q0 j' m+ X8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 |! w4 e8 U/ W! G2 t7 ~) b+ \
0 x* J, Z. h9 t1 I5.39.217.76
3 S+ k/ w1 n8 n7 E5.39.217.76調味料：5.39.217.76' q5 s+ |0 n5 g
紹酒 2湯匙5.39.217.76/ i0 I( h; T8 J8 O1 ^8 ^
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% x) r% J- v! ?' X2 R4 Y
麻油 1湯匙 公仔箱論壇* N- N4 d8 u5 d4 }1 k
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7 [9 A, X2 L9 _* Y# ]+ v6 X" R1 H公仔箱論壇做法：
: t0 M* Q7 m9 w3 j& ]; z) i3 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u' R* { x4 z/ V! h/ h* n
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$ [& g% e0 g, C- ]( N# D2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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9 G% d( z* N- ?4 ?) _' V9 p" j4 H公仔箱論壇4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。0 U6 v7 D- c0 E$ ^, W, p f
( ?( N6 Z; _* p: s3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, B* H' g1 R# E7 j" M- ^
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb [7 ?1 Y# u( Y/ x+ p
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, d$ R& [' p& \( `/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：) b- p* ]; x/ `$ X5 W0 \
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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