在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：
9 O7 x" |: ]" c7 }- S) |8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞 1隻
D$ n- { v; ^+ C: Z8 E3 dtvb now,tvbnow,bttvb溶牛油 1湯匙
+ h) w# h1 w5 G" `( G; {3 B香茅 5支
+ q$ {5 @# T9 s, _檸檬葉 4片tvb now,tvbnow,bttvb% X# }! v1 Q6 f5 ]% b
紅辣椒 2隻5.39.217.763 _6 d1 Q: r0 d
海鹽 1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* X9 ^4 ^1 b7 _ n" t- \% ?
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9 D; Y. T8 ?- U7 Y* |% K5 F5.39.217.76調味料：
% g. R; N& H3 P; Y7 k紹酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( U% I: E" p* L
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 k8 M3 n+ T$ D' ]- c8 i
麻油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, S. F( i. ~! j) U5 n
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2 X6 r# h- z4 U& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇" B! M3 M8 \! S; M# i7 `
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。5.39.217.769 {& S: \. W4 S& }7 e
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8 Q4 u7 m. ~) L4 j' V" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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- t- Y0 J+ r `2 k5.39.217.763.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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3 ^5 b! X2 H2 \) Q: m1 F. h q公仔箱論壇4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb) i/ s- f8 s/ N! q" n
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5 S/ k! z6 a" X. I, r5.39.217.765.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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5 }: g6 `1 _1 L% U' I! [公仔箱論壇小貼士：
+ t# s, H( C' Atvb now,tvbnow,bttvb填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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