[中式食譜] 香茅魚露雞扒

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材料:     
( u6 n" p; V8 E2 r/ |# [: D雞扒2件、雞蛋1隻（拌勻）、麵粉1杯、洋蔥1個（切條）$ k& Q$ T/ U# Z5 t6 S
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調味醃料： 公仔箱論壇' G; N. h2 d( d
香茅1枝（剁碎）、魚露1湯匙、糖1茶匙、乾蔥2粒（切片） 公仔箱論壇' ?' p! z3 n9 {: D% j
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8 y$ \9 C* k3 A6 [/ Z- Ftvb now,tvbnow,bttvb芡汁（一）：
" V$ j1 E# ~- a3 }/ W+ |6 r/ O* Z香茅1枝（拍鬆）、乾蔥4粒（切片）
" K6 f. f3 d# b. r+ y公仔箱論壇: Z1 C0 {, C8 [+ A1 @9 H; L
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芡汁（二）： 5.39.217.76  y7 X+ L2 T6 M
清水半杯、魚露2至3茶匙、黃糖1至2茶匙
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' _+ j; I5 U) d, g8 W+ B5.39.217.76做法:     
3 j2 X8 H6 \- k7 O5 S( j  _1.雞扒以刀背拍鬆，切成均勻大細塊，與醃料拌勻醃30分鐘。
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/ y; V0 K( @5 \' S1 Atvb now,tvbnow,bttvb2.雞塊沾蛋液，再沾麵粉，用油煎香及煎熟，取出備用。5.39.217.76* m4 Q0 t; |! ^

; g' O' s; x3 V5 w1 Utvb now,tvbnow,bttvb3.燒1湯匙油落鑊炒香洋蔥，取出。  v# G+ M3 m* {1 ^; h

- A" Q* v9 e$ P& k9 y2 S4.燒1湯匙油落鑊，以中慢火將香茅及乾蔥爆香，注入芡汁（二）煮至味濃。取出香茅，把雞塊及洋蔥放回汁內，快手兜炒數下即成。
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