材料：（約500g）
7 p' h6 r5 \- [2 J' j4 J5 Q% S淡忌廉.....360g
: }( q7 ^5 X7 c- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻醬.....120g
4 l1 f0 P# t$ y公仔箱論壇煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）: V. z+ a, n" H# n$ M" ]3 A) X
熟黑芝麻粉.....12g! D& Y+ C* O% u& V s
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* X8 M1 K& R8 c: @* ?% C% V# x& ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：
! F' D. i3 o$ Y1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；. B% i5 x8 N7 Q0 g# O; ^
( [- `4 p% v, y6 P1 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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% h2 m% h, F2 Z# H! \) F3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；公仔箱論壇$ a% J& `. `. V6 v, N. w+ l4 G
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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' u& a. U3 D8 Z o5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。 f& n/ z* z% v2 {5 L1 j
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。tvb now,tvbnow,bttvb1 \( Z5 a! C" l5 A) G- ]# J9 t$ S
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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