材料：（約500g）5.39.217.76- j' J2 E, k4 T
淡忌廉.....360g1 o7 r' q8 F) O* Z* j
黑芝麻醬.....120g
2 B* w4 \; T/ }2 F5 W" g煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）5.39.217.764 l' ~0 ^4 ~3 x+ q/ I) F2 L" W5 Z
熟黑芝麻粉.....12g' ?; [% j2 y6 c U& V& B
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做法：, N( n$ P6 O( ~) S( \
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；" B; l t4 J* G* E* C0 A
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；公仔箱論壇& ^' Z+ A# L$ l
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；5.39.217.76( A+ L+ c" P$ z- @$ ]/ ~: M
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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; a" L3 ]# [8 z% p* Otvb now,tvbnow,bttvb6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。公仔箱論壇6 I9 ^1 B9 r. C) j' V
& {$ E8 O3 |7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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# i7 c# G8 ]- b; ^4 w' Z, Ptvb now,tvbnow,bttvbP.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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- @9 b( [* l/ ?& h+ SP.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。5.39.217.763 A* L f7 C8 _7 E4 Y+ l
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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