材 料
) ]& A' O5 h" s# l7 y* @& q) Z" A5.39.217.76鴨 1 隻 、 桂 皮 / 香 葉 / 八 角 / 上 湯 各 少 許 、 鹽 適 量 公仔箱論壇1 w( P/ J6 A" Y. G, z2 i( n
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! h6 \ Y z3 j+ @/ A! d0 o公仔箱論壇醬 汁 料 9 \9 Y9 ?/ \: n& x8 x' y% a' P; ]2 I
黑 豬 油 / 糖 各 少 許 、 沙 薑 粉 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 南 乳 1 磚
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* K9 N# ^ o: _6 s0 n4 ~0 E公仔箱論壇5.39.217.764 _" k+ J8 J' E6 D: z2 x: d
做 法
* k4 x4 g9 Y x9 M9 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 先 將 鴨 洗 淨 ， 抹 上 鹽 醃 1 小 時 。 將 桂 皮 、 香 葉 、 八 角 加 入 上 湯 ， 隔 湯 蒸 鴨 45 分 鐘 。
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2. 把 黑 豬 油 、 沙 薑 粉 、 南 乳 、 雞 粉 及 糖 拌 勻 備 用 。 ; s* q$ E+ Z/ h4 J& y" ?( W
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3. 把 蒸 好 的 鴨 斬 成 4 份 ， 抹 上 （ 2 ） ， 用 慢 火 煎 至 鴨 熟 ， 然 後 切 件 上 碟 即 可 。
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* e- l. _' k; ~ E% J' {# }公仔箱論壇抹 鴨 的 醬 汁 可 以 煮 至 稠 身 ， 然 後 當 作 佐 醬 用 ， 食 鴨 時 蘸 一 蘸 會 更 惹 味 。 5 ?; A) Z: d* K' q: x9 a
黑 豬 油 是 元 朗 圍 村 的 地 道 醬 料 ， 在 元 朗 的 雜 貨 店 可 以 買 到 ， 而 一 般 大 間 的 醬 料 舖 亦 有 售 。6 e, D) g% _: X2 V
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發表於 2008-8-10 08:56 AM
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