材料：5.39.217.76; U8 b i; ^( p
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H+ \, U7 P. w: i: l* Q6 N
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程：
: ~0 H Z- B" C/ ?" l6 @ w5.39.217.761.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
) y2 Q2 Q; m" g+ ?0 E2.糯米以水浸泡至少4小時。
; m0 K$ x) R, ~3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
; D q/ R2 A/ ]公仔箱論壇4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s1 F6 g) t. a+ W
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。6 V% V/ D; f% q8 [
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。5.39.217.76' ~8 J. p0 O$ H* m* |& C' h
公仔箱論壇* O# d3 q, V( c1 M i" L
注意事項：
( p! t. w# S& e7 W i5.39.217.761.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。; `3 p# |3 V8 z+ w; J
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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