本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯
8 t7 N8 j3 ]! E: R+ d* u2 ~8 _( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E# ~; t7 \9 M
 . O0 `1 |3 c# ~; s' X w0 D& y
白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。, G. \. L# Y# G" o2 A
4 X! M2 V- b& O【假日散心】
7 ]) M! g/ I1 j8 Z公仔箱論壇解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。
) n3 W1 u3 M1 x' {/ d, I% r公仔箱論壇
$ S& n& f# l# t1 v5 {$ p! \2 ktvb now,tvbnow,bttvb
' j, i9 R K1 W; m$ f" `Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
& _% i5 g7 S- T. ^' a5 n2 d/ Ftvb now,tvbnow,bttvb9 N) L' o' Q6 T. q
北潭涌 認識野菜眼看手勿動 公仔箱論壇9 M0 s, [( T0 {; r" U
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。5.39.217.76) n/ A/ g @2 i* ?! N5 H$ g+ E
% l7 r, N0 }9 j9 otvb now,tvbnow,bttvb香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」 / A/ ^' h" ^1 \! y% c R
3 u. \9 v$ u8 m) vtvb now,tvbnow,bttvb土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢
8 e: B) Z3 i7 e* H5.39.217.76北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O3 `7 T8 e$ d' N
7 _% I9 m) t) p% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, x7 z+ V" u2 z: T) i- R4 u
o3 l* ~! m9 [9 [2 C$ D tvb now,tvbnow,bttvb# X1 a/ y" |0 X. Q# H* ]" s9 U' P
北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
, s' n/ v( B4 N; T9 M' y) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @( c1 N! y0 ^+ g9 t- C. ^( l5.39.217.76 5.39.217.76( g1 J( N* O* l: @3 q7 D- E# K! h3 ~
上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I3 D% @* I4 T7 }9 ~8 N
# P( Q8 |+ z- p3 ^
# R9 N: O' n+ w" U% V5.39.217.76復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。. i! f J2 B9 L, k( {
公仔箱論壇$ u* b, l* w; b# v
 tvb now,tvbnow,bttvb. o3 {! D% c y( c7 ]
5.39.217.760 j. u/ B5 Z+ M9 W+ ~) P. G
上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
5 c+ t1 A" l" c: ~$ X7 C/ z! W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B! e; T& J+ S& g; w/ `
=野菜深度行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- A2 n- q# R4 F+ x8 _: q
日期：2016年1月3日公仔箱論壇' g& X& I" W3 T/ C/ ^, r
地點：北潭涌
& l9 |6 D) D4 g5 V費用：$100（大小同價）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ _5 q" b: d. f, w" T1 `' d
名額：20人
4 T9 n( E) i: O* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C) W4 j: Y* O. v1 o- j" @, U& ?路上野菜藥用
0 y: p( N2 A& v: ]6 c( n3 vtvb now,tvbnow,bttvb " l C6 |5 y& I' M7 q; e w6 M
望江南
! \6 s8 ~/ D" J' I% o; ^( H5.39.217.76味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
4 |% g$ m8 T: Q8 c+ b% i% j" j" o8 p6 }
$ a, Y1 P: M6 U! n$ Q# C闊苞菊 5.39.217.761 q; j2 V- L# f
客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。tvb now,tvbnow,bttvb6 q% J& W* H$ q3 y8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 L& V0 {2 b# J6 Z
1 D% Y( `% O* y$ j# G* |tvb now,tvbnow,bttvb土茯苓葉
( K. b {8 [. k5.39.217.76葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。* a( p, ~- N: l9 _+ E. I
: L; x# g6 t7 C+ ]) l2 e1 w
# F7 j( L% b( }土茯苓 公仔箱論壇8 g( b+ s8 |" A2 Y
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
8 M$ q1 u1 E0 ctvb now,tvbnow,bttvb
# {/ ] K$ V1 j' F4 C5 h% }% Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ {, a0 Z. k) E r/ H* K) ]公仔箱論壇車前草 公仔箱論壇* r$ C2 O3 `8 T6 W9 m8 Q6 K0 a& D
味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。5.39.217.76* L3 d% @, n, c1 R. z
/ O: i- w; K* p3 }' atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 t' u( |/ |. }0 R0 w+ R
五節芒
) y$ p9 I* v+ I) T' Z1 d7 e常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[5.39.217.767 S$ r' Z7 W7 M2 }1 R
4 {) K' t8 Y- Q1 c9 e tvb now,tvbnow,bttvb8 r8 I3 `* ^3 ^' X4 ?# m9 A T
節節草
4 K3 U3 d# F3 j0 L u& d( J f% c1 `葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。
$ y6 k$ v$ i$ N9 k @. W( o! L6 A) t' K/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 D5 z8 T, E5 v2 P1 |0 H
有毒 5.39.217.76" a7 |6 r% J% _
8 F& q2 f+ v# y( d6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海漆 7 Q. t5 e3 n+ h j7 B: t1 L
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。
7 Y N: t8 ^6 b( o- y5 U+ g5.39.217.76
! i9 }6 E7 ]$ j) [/ Y3 ftvb now,tvbnow,bttvb
* X8 F9 t! l- S6 ^牛眼馬錢
1 L, S/ r6 G) }+ v1 }3 T. F葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。
: u. a8 c' E- i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z. F1 C0 I* B: m* g
' |! z, ~( R1 ]1 B6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。
- E# g. l) S8 K0 U: F2 c5 n5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- Q$ Q2 h( q. X
鶴藪 私人農場任摘 公仔箱論壇/ w W6 @/ a5 |" J; i4 f
郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。5.39.217.767 E( P& u5 L, }. z4 E
0 Z0 o6 L4 Z) r& W+ w肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 tvb now,tvbnow,bttvb, p4 q7 F* s' S6 u! o$ t
8 j6 @& [; X9 D- U6 h* i1 x
白灼加調味料即吃
& w" } ~' N+ N, R: otvb now,tvbnow,bttvb何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。
8 y5 f4 u3 U2 y
% P# g7 z, @7 S& ]- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S/ G7 U3 D# ?4 H# m- F) S公仔箱論壇在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。
5 M/ V0 p) T# ]/ _3 m( T* W, h. h
' \( s- X: u3 A, S4 m! T( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 w! H6 ~0 {/ r
白花鬼針草 ' V) ^9 L. X% t2 l+ c/ `
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
- c! K! a& E6 |! z! d1 Z; itvb now,tvbnow,bttvb; m8 r+ A: a; D+ \
 5.39.217.764 ?! |) }" I& k& b
野茼蒿
+ y1 {. g2 F; B2 r" x; l$ gtvb now,tvbnow,bttvb通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
8 y1 i0 l# ]" s, M+ A$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e* X1 n9 B, U/ W7 n M N4 Q' p" j: L* w8 y; ~. `
小花十萬錯炒蛋
8 I+ l' r, ]- h" _2 l2 x公仔箱論壇記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
) L% Z( M& R5 a* E, r$ A7 s9 Q, q+ c |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b# F4 X7 W' L0 V5 q
5.39.217.76 C9 L/ b( Q% {$ ]
7 G- v& m K, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花鬼針草出前一丁
6 Q/ j' L' D: j- |: ^$ [* B5 wtvb now,tvbnow,bttvb記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
+ e2 E8 z" h- Mtvb now,tvbnow,bttvb! r' _0 P+ \% o# H. C' j
' G8 z9 P* @2 R/ D3 u! w9 e) ^4 atvb now,tvbnow,bttvb野茼蒿炒豬肉絲
- T$ Q8 O3 M+ [5 |3 v記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」
: }4 l& L6 p0 z4 r公仔箱論壇5.39.217.76& o. i8 o G8 l y; r% P% }9 s( H4 a
 公仔箱論壇% Q" I" e% Y1 R: M
|
發表於 2015-12-11 05:00 AM
| 