鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 0 L, p4 X1 x4 x9 O8 z3 S
* s+ P5 D5 G$ Ktvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！5.39.217.76- q' [3 r8 A1 M! d9 g
( M' T2 g3 r8 f8 K0 ~/ q2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：/ s+ t/ Y6 F2 m2 c, @( R3 o
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香茅一小段， 洗净， 切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 D0 c* z; J2 J; a, h1 p
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) y, F( \9 ^9 Q3 `% q9 K l( r公仔箱論壇米粉一片， 浸软备用。
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/ |3 {5 m6 d' n2 O) T) n6 E2 A/ O8 y青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。公仔箱論壇: ~1 X# K: L. [2 {. e# p+ h
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。5 F7 C) C# P+ X; d6 }5 C' B
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0 [5 {+ {) ]3 ]5 [ z公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。! H6 t4 Q' |6 s; D6 Y2 r) x) T8 \* V
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1 e' N6 {# m$ F. i- X6 V3 o$ o公仔箱論壇自制的辣椒酱。。5.39.217.76 v* V8 {0 H8 [' c) v
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" G6 p# `# |( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。5.39.217.76. X1 n6 c/ H7 C! V# a N. o
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先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb4 w$ d9 }$ X$ p5 v: w: p6 S; D9 ^
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! _/ I) ~. u- ?; G# u1 G$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。tvb now,tvbnow,bttvb- k" b. M/ O. F/ l9 m6 v* c
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。5.39.217.76. T: E& m6 l+ X& w
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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( ~7 s& h7 V1 K4 }2 k熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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- P7 Q( ~: V( Z锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。5.39.217.76! |! l8 U- D4 u5 f' n
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。公仔箱論壇0 H; O' Q, h9 `. M
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6 ?& s) ^6 }: P: Z5.39.217.76然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。5.39.217.76# o8 L2 K; f4 e0 m
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# I$ _! d3 ]0 _1 H0 l4 z这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。3 ]6 n y- P% U6 E1 r# D
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7 ~1 I+ X2 N, M8 ~1 K: w& O' v然后加入一大匙的东炎酱。。5.39.217.760 E2 h6 p7 w+ ?
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8 D' M( r, p# C; r6 |; W- `; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |; z8 ]0 v& I
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇5 S% L% p: U/ o" C# o
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4 c1 d: U( \$ b1 B1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `4 }8 U& \! ?9 s9 u# K
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ , A+ n' a* u" a/ A: K' {/ G
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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