鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！公仔箱論壇, L9 b9 ~& B4 m, _+ u/ ]
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。* h% M4 U, e/ Z
, z B& i( w# ]( ]先看看材料：4 c% P9 H0 K$ x1 i
7 ]7 r/ [7 [0 C8 Y. {1 l9 S香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v/ I: b: S }
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' l* w0 w9 R4 K7 t青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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" T& k9 }1 H' K, C/ p老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t( Z! N* d, ^) T% x! K/ R$ A
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豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb. c8 K0 X2 G0 K; v: ^& J1 O
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1 M7 r, D4 ]' b/ b/ {9 K; Q, h6 Ltvb now,tvbnow,bttvb先做高汤。。公仔箱論壇7 _/ q4 A) X1 I( s O
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& P" c; W( G. D% w6 ~5.39.217.76然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。; S$ ~* \, O( X
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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3 w y6 ]( ?4 U' H挤好的椰浆备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ {$ }, J: ?* q3 ]
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2 K$ N1 e" @5 v- E4 _( \" V1 t- f公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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9 d2 @$ e7 R( P4 F9 K; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。5.39.217.76. u+ y J! o! O) L$ Q0 z
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。2 k# w1 O. B1 U2 k- e
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* E8 {9 T; P H' k6 t& W% }1 Otvb now,tvbnow,bttvb锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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: | w+ r* W5 ~( C% }4 y4 ?2 b( C5 R公仔箱論壇然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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3 K1 c" C1 S$ C0 _然后加入一大匙的东炎酱。。
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+ t# Q# u) s, h0 C& c4 @/ Y5.39.217.76煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb% r$ r3 d( F; w8 u
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4 m9 r! E8 k4 P- T9 H) c6 z公仔箱論壇把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |0 e" X5 U- r/ T G* W( U/ l
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) T8 I% K: g9 L' i好啦。。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d- e6 H' L n% i+ J, c3 z% E
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" F( w2 p" }9 ?
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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