【材料】$ k2 r/ `. b: G
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肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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- s7 ^" _* @ M0 Z1 V) w2 i3 p' Ztvb now,tvbnow,bttvb【製作過程】! M. \" @- P' r4 b! t) L
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；: p8 u7 m$ {, \2 ?
. E2 T$ E/ l+ n5 T ]0 M; } F) M5.39.217.762、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。5.39.217.769 i( o% B7 m" [
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公仔箱論壇- x$ X5 F/ f8 ~- p0 U8 s& y- z9 Y: }
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- G: D) K8 s u) s) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮: f! m$ f4 S$ u# F% O, p
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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