Ingredients （ 二 人 分 量 ）( }) X. b" n% w; u' _
手 製 寬 條 麵 + E5 ?/ ]8 p$ I6 _ S: G+ }
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 5.39.217.76! x6 R' Y' Z a# g0 M
雞 蛋 ︰ 3 隻
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素 菜 配 料
$ W& t9 V# }- I/ F1 a; V3 d/ l* x蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
! j, B- Z2 K/ f v8 {9 _( M# ~tvb now,tvbnow,bttvb露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 公仔箱論壇, z# H0 u& m; G. O( g' F6 G1 _
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 : i2 ], Z7 y8 a; \/ k! u" R
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
, g7 h/ Y! d+ H" A7 R/ i香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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, |* C5 I7 h& N' ]) K: a. ^Steps
! ~6 x3 U0 q4 e) @% G2 y/ M( d! N6 J5.39.217.761+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
- N& `0 B$ }* s; N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' C" u" W( h$ q5 f% m
3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。5.39.217.765 E& b2 n% b4 g/ D0 u3 I2 L
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4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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, U8 O' p# v( o5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。+ G+ u( Y0 A4 E
- ^7 ~" i6 Y/ Z: l& vTips
% p. L- j3 @) [" v+ C5.39.217.761. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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About the Chef, Ricky Cheung
! U8 X7 [; m6 _- [5 G13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W* f( _. o7 e: t' q
製 作 費 用 ︰ $25
3 T u, x8 q; }- T# G" Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 u4 B; G8 r E
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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