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: }$ X' H E+ P9 ^' f. I名称：西湖醋鱼
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' {- q9 O/ O1 r' v- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.公仔箱論壇+ C, s4 |2 Q- D& E* b5 [
% t& L l) P9 m3 S6 m6 }# k- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法： 公仔箱論壇! x. a0 X6 B! `' I. J
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。+ i/ t, {. c- ^% J5 w; O
2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L* n# M# _' U O
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E% E/ Z$ b( W
3 v8 T; h. J7 c# L特点：tvb now,tvbnow,bttvb( W& h* g V1 f; [# u, Q* A. @
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。 | 
發表於 2008-8-14 10:52 AM
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