[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

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材 料        公仔箱論壇: g" T& W3 O. E# \& `- S. b; c
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 / f9 [( b2 Y/ N/ j0 j: o

) u& g! }# @( N" ~1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z  _; d" k- y5.39.217.76醬 汁 料
( a8 C& C& X( p  L0 b9 c蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許2 c3 _- T/ \- Y' U/ T3 |8 R3 L

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3 d2 f( R4 q3 N  y( |8 h1 u% l  o0 l5.39.217.76做 法       
# O' ^2 v1 f% z, V; O1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。
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" ~# x+ N* w$ b- gtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
! a- ^+ M6 @: x7 v( r" ?2 \& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# V, G* b0 q$ I
3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 0 G+ C) U- M4 P
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4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E) Z' }, x2 c# b3 c8 P6 O

9 M. x* Q  {! H4 J! w4 @/ ]" J; Y2 X5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 ( U8 s" U# `% F
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6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |* r8 c; A, L  @- p8 @

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貼 士        5.39.217.76+ N' T$ e- K, k# r8 \+ V/ `
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。. M, K, |5 o4 p9 U4 F& S1 b4 b

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