本帖最後由 soforlee 於 2017-7-7 12:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! e! }+ q$ M8 [$ n
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想鞏固身體健康，先顧好腸道菌種平衡！不久前演藝界重量級大佬豬哥亮，與大腸癌搏鬥多年，最後仍不敵病魔離開人世，讓許多粉絲惋惜之餘，更警醒民眾對於腸道健康的重視。但您知道嗎？腸胃不健康不但會增加罹患大腸癌的風險，其與人體免疫系統健全與否，更是息息相關！
! {7 j2 F8 r# Z2 A/ P& X; ?公仔箱論壇 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 如何正確的「嚐到」好菌？專業醫師、營養師告訴你 腸道是人體最大的免疫器官; v) K& _7 X+ S3 y9 U5 E
為什麼維護腸道健康對於人體保健這麼重要呢？國立成功大學醫學院附設醫院營養部吳紅蓮營養師表示，腸道除了扮演著消化器官的角色，其同時也是人體最大的免疫器官！
% B5 a1 Z% }; }3 J* I5.39.217.76事實上，人體60～80％的免疫系統來自胃腸道。當腸道不健康時，人體新陳代謝以及消化過程中產生的廢物，經腸內壞菌分解後便會進一步腐敗，產生對苯酚、吲哚酚硫酸鹽等毒素。一旦這些毒素經由血液流至全身，將進一步破壞身體免疫系統，增加過敏、癌症、心臟疾病、腎臟病、骨頭病變等器官病變的發生風險，其嚴重性不容小覷。所以，想要身體健康，顧好胃腸道功能維持其正常運作，是不可或缺的關鍵。
8 j/ i( m& Q, {7 t5.39.217.76體內維持足量的益生菌，有利維持腸道機能正常運作及調解免疫系統的作用外，在正確補給下，其更有助於提升腸道內好菌的數量，以抵抗壞菌的入侵；並進一步降低腸胃酸鹼值，讓腸道成為壞菌不喜歡的環境。同時，還有增加人體細胞間緊密度、維持良好屏障、降低發炎反應的產生等好處。由此可知，適度補充好菌對於人體健康可謂益處良多。
: T1 N9 t8 T& E" ntvb now,tvbnow,bttvb © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 想要確保腸道機能正常，發揮其免疫作用該怎麼做？吳紅蓮營養師指出…養腸道好菌飲食有訣竅！益生菌＋益生源，哥倆好缺一不可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T/ H0 u! u' Y" Y( F: ?3 w$ G
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至於，想要確保腸道機能正常，發揮其免疫作用該怎麼做？吳紅蓮營養師指出，關鍵就在於留住益生菌，使其於腸道內持續繁殖！而營養補給的重點，就在於「益生源（又稱益菌生）」的補充。
1 a/ _" L& z; p, `! |$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，益生源又可被視為益生菌的食物。當人體攝取足夠的益生源，才能提供好菌產生有機酸等酸性物質，讓腸道保持酸性，使喜愛鹼性環境的壞菌不易生存繁殖。而益生源的獲取來源，則包括寡糖如木寡糖及膳食纖維等。因此，建議民眾若希望能養好腸道好菌，除了加強益生菌的補充外，別忘了額外增加益生源的攝取量。
* g7 o% e1 C- [落實在日常生活中，最簡單的方式就是均衡飲食，充分攝取新鮮蔬果，採用地中海飲食（減少動物性蛋白質攝取量、多吃高纖原態食物）。或是，適度補充無糖優格、優酪乳等富含益生菌的食物來維持腸道內菌叢生態平衡、增加好菌數量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @8 D6 g1 e3 ]6 U
 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 吳紅蓮營養師表示，其實優格的製程，只要準備簡單的牛奶或是豆漿，…嚐到好菌，助健康一臂之力！巧補益生菌、自製優格無負擔
7 n5 |+ l5 s/ Y公仔箱論壇優酪乳、優格是很好的益生菌獲取來源，但要提醒的是，由於經乳品發酵而成的優格、優酪乳，往往口感偏酸，因擔憂消費者無法接受，廠商往往會選擇在製造過程中，額外添加糖份，來調整口感。且標榜原味的產品，不一定等於無調味、熱量低。因此，為避免民眾在補充好菌之餘，不慎將大量糖份吃下肚，建議挑選相關產品時，最好選擇無糖、減糖的者尤佳。
( U# G: Y9 s, P% u4 z' I( B: g公仔箱論壇除了教導大家如何正確挑選外，吳紅蓮營養師表示，其實優格的製程，只要準備簡單的牛奶或是豆漿，以及適量優格菌，民眾在家就能輕鬆自製無糖、零添加物的新鮮優格，不僅製程透明，更能吃的安心有保障。
) J- a. g) V% p, Y8 a# N5.39.217.76要額外留意的是，不建議選用電鍋或悶燒鍋製作，因為其溫度並不是依照優格發酵條件量身訂作，發酵品質難掌握，不僅容易失敗，製作出來的優格偏酸、易離水；或是購買市面上的優酪乳回來當菌母分批發酵，經二次接菌後的菌種易產生變化， 吃得到優格的口感，但是否吃得到好菌則有待商議。材料雖垂手可得，但追求健康的本意也會隨之打折扣！' `, G+ A6 s }
 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 只要準備簡單的優格機1台、優格菌1包、鮮奶1公升，就可以輕鬆自製…自己的優格自己作！安心優格看得見～
; t7 P' T7 H' C9 k" Q- r【原味優格】公仔箱論壇- D* L+ R) T# p z
材料：優格機1台、優格菌1包、鮮奶1公升。! s5 A, S/ U/ x+ K1 @
作法：
0 [+ X, j* H( _2 _* I' y1.取一可裝入1公升以上液體的容器：塑膠瓶（選擇標示2號、5號者較耐高溫）、紙質、玻璃、瓷器、不鏽鋼等均可。
5 f8 N: L) V! Z* d8 h/ L' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鮮奶倒入容器中，接著倒入優格菌粉，容器關緊後，封蓋搖勻。
4 g9 [, g( q. x x; F3 v3.接著將已加入菌粉的鮮乳連瓶放入優格機中，開始發酵。
/ J& b1 K; r7 h$ w公仔箱論壇夏天：冷奶發酵時間約8～12小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ r. j' {! l4 z5 ?9 D! q+ x
冬天：冷奶發酵時間約12～16小時。5.39.217.761 x3 | _$ ^, r
4.待優格凝結，即表示優格發酵完成，可直接溫熱食用，或冷藏後食用。
; i+ S( b& b$ O/ ~$ h g8 _' F公仔箱論壇注意事項：
3 |* p: r: C) F; c6 V, @& F8 l5.39.217.761.全脂、低脂牛乳皆可。不選調味乳及營養添加乳品，如高鐵、高鈣牛乳、木瓜牛乳等調味乳。* _5 m3 _4 T. X: c
2.鮮奶亦可替換成等量的奶粉、豆漿。- n- O: j5 P3 R7 k! d
3.發酵時間越久越酸，有苦味及出現離水時，請縮短發酵時間。6 k% Y: C$ D0 M- a2 _/ u% u# S
4.優格發酵完成後，未食用完，應置入冰箱冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T; \8 p- [6 T& \0 u
5.一般來說，自製優格3天為最佳品嚐期，放置越久越酸，最久可冷藏10天。若有變色或發霉情形，則不可再食用。4 R: P9 W/ T0 K9 _& E A: Z
【希臘優格＋乳清】公仔箱論壇3 X+ k1 i5 X N6 \' H, H, Y% e5 j
材料：容器1個、紗布（或咖啡濾指）1張、橡皮筋1條、原味優格。5.39.217.76( W6 L. s3 u. V% x& d
作法：3 _ O9 X+ j1 U3 O. ^
1.將紗布以橡皮筋固定於容器上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U0 f/ S" C& R/ k# {
2.倒入優格，並以保鮮膜覆蓋，以免污染，放置於冰箱冷藏過濾6～8小時即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r1 U: J( ]8 @3 K# i7 w' j M
3.紗布上的固體則為希臘優格（又稱白乾酪）。" d; i* ~! a. D
4.而紗布下容器內的乳黃色液體即為乳清，可直接飲用或當作面膜使用，亦可擦拭於全身。
4 x; r6 y2 M I Q注意事項：乳清及乾酪由於製作過程為添加防腐劑，建議未使用完畢一定要冷藏保存，且存放不宜超過3天尤佳。
. j, L+ ?: d: n; T公仔箱論壇 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 吳安邦醫師指出，適度補充益生菌不但有助於改善腎臟病友因限水、限…照顧腸道健康，有利延緩慢性腎臟病惡化 醫師教你正確補充無負擔公仔箱論壇- H5 @) l( b6 i+ U; x
適度食用優格、優酪乳等發酵乳品，以及補充膳食纖維，是日常飲食中獲取益生菌與益生源的不錯選擇。但對於患有慢性腎臟病，需採取低蛋白飲食的病友來說，優格、優酪乳不僅蛋白質含量相對偏高，其礦物質磷的含量也不低，慢性腎臟病友、洗腎患者以此做為益生菌補充來源，在腎臟排除功能不佳，無法有效排除磷的情況下，可能造成高磷血症，加重腎臟負擔，加速腎臟惡化；而益生源的膳食纖維、寡糖來源，主要多存在於天然蔬果中，而這些蔬果往往也有含鉀量偏高的疑慮。
l3 d X' p {7 ?; Y% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，國立成功大學醫學院附設醫院腎臟科主治醫師吳安邦提醒，慢性腎臟病病友，補充蔬果時，應謹記蔬菜盡量汆燙去除鉀離子後再食用，且不要飲用汆燙蔬菜的湯水。同時，於食用水果時，避開含鉀量偏高的水果如香蕉、奇異果、番茄、木瓜及地瓜；並拿捏好水果的攝取量，盡量以2份為限。
6 u0 z6 J! `! r2 J9 K. E% K那麼，慢性腎友到底有沒有補充益生菌的必要，又該如何正確補充？吳安邦醫師指出，事實上，慢性腎臟病病友腸道中之益菌是比健康人還少，適度補充益生菌不但有助於改善腎臟病友因限水、限蔬果及藥物使用伴隨而至的便祕。此外，也有文獻指出，適度補充益生菌或益生源，也有助於改善因為腎功能惡化而引發的腸道菌相不佳，從而降低其腸道壞菌所產生之蛋白結合尿毒素及發炎情況。
5 r. ]& {: H+ k: ]& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。院內臨床實驗更發現，適度補充益生菌也有助於降低腹膜透析患者感染腹膜炎的機率。建議慢性腎臟病友，在補充益生菌上，不妨選擇直接食用已經萃取、含多種菌種，且經實驗證實不含塑化劑、重金屬的益生菌保健品，以及木寡醣等益生源加以補充，調整體質。$ T: {) D' D$ ]! ]7 t% Z5 v
 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 觀文醫學營養中心總營養師王柏勝補充道，由於市售益生菌多數屬於活…癌友注意！補益生菌不是人人可行 營養師：服用前專業評估有保障TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R( s' U7 M/ F
此外，觀文醫學營養中心總營養師王柏勝也補充道，由於市售益生菌多數屬於活菌。因此，對於接受抗癌治療，導致免疫功能低下的患者，在補充上要特別小心。
2 U1 V& L1 L" T M( T8 f! d- l, R5.39.217.76雖然這些益生菌因有助於腸道對抗壞菌滋生，而被稱之為好菌。但實質上，益生菌本身還是一種細菌，且它可以乖乖待在腸道的先決條件在於人體的免疫功能完整，可將其活動範圍限縮於腸道內。可當人體免疫功能低下的時候，病友若又無所禁忌的大量補充益生菌，萬一讓它穿透了腸壁，進到血液循環當中，仍有一定程度引起敗血症的風險。公仔箱論壇& d& S" R$ N }6 K" j
所以，王柏勝強調，若以平時預防罹癌角度來看，民眾日常飲食充分補充益生菌確實對健康益處良多。但是，對於開始接受治療的癌友，或者有免疫功能低下風險的族群；營養師還是建議患者在選擇補充益生菌及任何保健食品前，可先諮詢專業醫師、營養師，在專家指導下使用較有保障！
1 i' e& s: o0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 民眾若想更加了解增加腸道好菌與維持健康有何關連；以及學習如何透…想要「嚐到」好菌！打造健康消化道、體魄這樣做～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y' W% D* z$ o. Q1 ?: [) ^4 w* ^
除了學會如何DIY自製無糖優格，以及慢性腎臟病友該如何正確補充益生菌無負擔外，民眾若想更加了解增加腸道好菌與維持健康有何關連；以及學習如何透過「嚐到」好菌打造健康的消化系統，讓腸道好菌多更多。不妨把握機會報名，下列2場免費講座，就是維護健康、充實保健知識的不錯選擇： |
發表於 2017-7-6 05:35 AM
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