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制作工艺:煮
2 J& G' P3 ?0 P! }5.39.217.76口味：咸鲜味
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主料：鸡650克 公仔箱論壇* ]2 U2 h2 X1 Y, q% D8 B
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
$ N- V1 m7 B1 y3 L2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；tvb now,tvbnow,bttvb9 U+ H1 E$ \! D
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；5.39.217.764 {8 {8 S% `" k% t& U
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；5.39.217.76! C. y* u7 W: h( m# y
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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