這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。/ b" z/ C0 C. q
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！. t9 ^* p5 B8 L5 X H% A
% j) w' v; k( |+ W! ]- ?, i1 S5.39.217.76首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
5 P, N* a6 V; G. U4 {. z/ y+ l6 U5.39.217.765.39.217.76: p! v' d `/ }8 G: t. A" F# F) C
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜5.39.217.76. y/ f+ r0 ?# A& u& O
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！$ D, x/ C4 p! c7 W5 f8 m) [; \
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「材料」
( d. |8 a' ?/ C" a. P& E9 B乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb# @! A3 u/ a' y. m7 y
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
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青蒜2支
! s9 C; ?0 V- e U芹菜2支
3 O9 q' E: k4 Y8 W: c) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇幾朵5.39.217.76: T9 ^/ D% n+ y, k
蛤仔1把
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「調味料」5.39.217.76# m& t! [+ u9 u, L4 R
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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( x9 v4 |7 ~3 m/ \起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。 m- U/ x5 P7 Z/ r& c
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。5 n, M0 L$ i4 |
2 e T2 k$ [' V5 g# c2 W" I公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！/ ?0 ?2 w7 r4 v
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x, q5 b; f; K! [! [& u
4 H& A- O0 m, C* d" S以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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