這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！+ G, v* K, |. G) Y4 z2 V4 w1 F
- B$ `' O9 j* y4 |. H( J5.39.217.76首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！7 U$ K, h ` X
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。5.39.217.76; H' B0 T( |9 J) ^$ K" j* r
! m/ k0 X8 C: X6 c7 r# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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/ {6 s1 l, E8 H6 v最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜$ h: N! g8 ?+ [ q* z9 n% p
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
0 Q) f3 ]( N. a5.39.217.76乾魷魚一隻) Z* S' w0 ~9 M* F' ]( _; d
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
/ N- Q8 D. |. S公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐
# S) y6 Q* a( v- z0 ]. C# g& I6 K0 E青蒜2支
% u! O3 J6 P0 [' U$ u. R7 U# E8 E公仔箱論壇芹菜2支公仔箱論壇( m9 t& p- ^1 i2 p; H4 W3 \
乾香菇幾朵
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+ z( p$ q) R" a7 a8 T「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.766 N1 J9 H8 E% K; t/ @5 C
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「作法」這超簡單的
% V# Q; S) ?+ d D# b8 k$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K4 ~( H/ D5 @$ ?/ y& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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/ j9 x: o; r6 k7 q' F起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。1 n' r% l9 r" R7 W$ m! i$ ~! W
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
8 Z- W# U* @3 M5 r1 }) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w4 J: d4 b6 q i9 y$ V" g五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.76$ O4 s7 o& p8 |9 C) F/ {# A
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5.39.217.76. }+ S! Q ]5 e& x7 \5 r0 W# {2 S
- ]; A6 g; V" G4 e! r5.39.217.76以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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