材料及份量:) |8 }/ `& f7 U3 L4 q& p7 j$ O
（一）黃鱔十兩4 c7 I5 d3 B3 f- H$ l; t3 e
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
) Y* i" T4 u1 @4 [/ ftvb now,tvbnow,bttvb（三）薑切絲二湯羹tvb now,tvbnow,bttvb3 v3 T$ O% P7 \6 K, }
（四）薑米一湯羹
' a6 ?+ i- a: Q# F. X. L1 \（五）蒜肉三粒剁幼粒
& C( j0 R0 E5 ]% e（六）油鑊5.39.217.76- b$ u$ Q" o. B* ^' W* c& i4 m
（七）芫茜 調味料:# @' v. X1 ^0 w/ H
（一）老抽一湯羹公仔箱論壇8 y/ m5 X" i2 d9 ]6 U
（二）生抽一湯羹
% s! i5 R: Q! \3 } P4 J9 t8 Y% i0 D公仔箱論壇（三）紹酒一湯羹5.39.217.76, S F Y' O) B: k; }+ M' u; l
（四）糖一茶匙公仔箱論壇7 l+ n- w! q' q' N0 ^* F
（五）古月粉1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, y" ^4 t6 }/ d$ X
（六）生粉一茶匙加水一湯羹5.39.217.76/ h2 m' s; |( F P9 o1 p
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
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* J4 F9 G6 |$ r2 V* R, t) W G mtvb now,tvbnow,bttvb製法:tvb now,tvbnow,bttvb5 y7 A8 F* G7 W7 d! i
' r9 j. s* l7 F4 P$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb+ o F+ Z6 C' G
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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