 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。5.39.217.76+ C3 X- |+ o& r+ k' f' ~' ~' N1 v' K1 w9 K
" I1 [) v" S6 b7 a从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。 U7 C/ y, V9 B% o7 D3 B1 T( M
: d# b$ C! E1 k+ O- P! l3 R* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。5.39.217.764 P2 d, Z6 Y# T! R! O; }4 L
: x& {, |& R1 E( S( X, [5 G5.39.217.76在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
; |/ n5 E) ^& H, B: U r2 ^1 r公仔箱論壇
: v, s7 q5 i; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
! ]- P# v% |, e% Y. w, `公仔箱論壇: B! M" w, k/ l
自由走动鸡的肉为佳tvb now,tvbnow,bttvb5 B3 W! J" g0 \8 n. p1 y9 w$ L. Z5 i
tvb now,tvbnow,bttvb3 J) ]# I4 m7 {/ u* H, I
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
2 l/ I( {8 ]8 X+ M" r: K5.39.217.76
4 K( |/ H3 X H6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
f! E* w) o( a0 r& rtvb now,tvbnow,bttvb+ R% q- u+ ^. e; l- v
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
+ R( S$ c- U' Z( w, j- K; A6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?; S* p5 X# k2 Y& N. F2 G f/ c5.39.217.76水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。5.39.217.760 o- @1 B4 Z5 S9 ]; b
}% J6 f' R# I/ g7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。( R- B. `% p7 k7 G. o G- |
$ s6 N! A- X! j+ i Y3 Wtvb now,tvbnow,bttvb完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。5.39.217.76$ |, U; V# i+ _9 e! F% f
tvb now,tvbnow,bttvb, r# L3 E3 Y' p, L) c% z( Q
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
: i7 z# N( {1 _6 D1 l9 _, k5.39.217.76公仔箱論壇8 D& d' f5 g" m- F2 T I
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
