 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
& P3 L% @ ]: u/ }/ q* _ `. [5.39.217.765.39.217.76' O* `/ H: W8 b# v% F+ o% w
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。公仔箱論壇* y% d, p; m2 O$ a6 _9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 ], @0 f) G. c& Q
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
: o C6 n0 u) x9 f5.39.217.76( E& r+ J3 _ N: u R: [: b
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。4 C; I( N. R) w. a
- ]# i7 |3 s- l$ ^" K3 B以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
& d N' Q n5 N j5 ?: Q$ y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; ]* E6 v4 J4 h/ [) [7 R9 _
自由走动鸡的肉为佳
% M3 x* k5 G1 f8 ?$ M公仔箱論壇5.39.217.76- C) z+ A7 l- l' K& Q" J5 j5 a# ~
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d( @& [2 V( r% {- x8 B3 {
" D7 H; B" z9 C& J! Q+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 I$ f3 C" N8 N
% s* m) ~0 F6 J5 T" ^2 }tvb now,tvbnow,bttvb削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B! O* z+ w9 h5 f
5.39.217.767 y% B6 r! R) H8 j3 x8 Q$ o* x
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
9 ]9 G3 @5 D/ f
2 U0 ?- ? E- T) A6 i4 w+ Ztvb now,tvbnow,bttvb这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。, C: }- i, s) F) s
+ c5 W5 d( F' L2 m" c, B- n" p( m. `完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
9 c- v: G& i# t* ~; m5 z3 Y; ~% x- e
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。公仔箱論壇& C+ A+ e( ]" W' J/ K
5 m! a2 U$ ]' ~5 {' m! D; c这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
