 下飯菜：香辣牛肉丁
. B3 o0 ?5 _: w9 {: }tvb now,tvbnow,bttvb 上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！
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原料：牛肉200克。5.39.217.76. W n% g) D6 K5 J5 ~, Y- h; _3 ~% Q
配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。, Q/ _% p, O0 I( v4 ]$ I
! k. C! P1 U5 ]$ D0 S* ]公仔箱論壇做法：
' G3 ?$ E" g3 Q- ?) @; q! |/ C8 F, htvb now,tvbnow,bttvb1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；5.39.217.76' g# v" j% `9 ]) Q1 j: z- n
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；
8 q! k8 l" e% ttvb now,tvbnow,bttvb3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；
+ ^3 N' |% r8 z& Q k5.39.217.764、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；公仔箱論壇. u5 H- p5 @' A4 k J. z
5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；( B' a1 T: W2 a# o7 h" S
6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；公仔箱論壇, n% c6 Y+ A& G/ j- K1 d
7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb b* U2 X4 N$ x8 r$ d F
註：
- r) e7 ]9 i, N1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；7 Q/ S8 {; N H& j
2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；0 Y9 }- e8 E9 ?# A
3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。 |
發表於 2012-8-1 12:15 AM
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