紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!5.39.217.76- V6 a2 g- m; B! T+ f/ h" Y9 V
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材料(2人份)：; u u2 S5 |% @
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
% C% m4 _: L# h1 n2 J5.39.217.76海鹽、胡椒、麵粉5 m' i+ [ G S* G3 V
少許
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) C9 X8 Y2 \% S公仔箱論壇車厘茄 2粒 （伴碟）公仔箱論壇' n: S h9 @1 c! W5 a" I
番茜 少許（伴碟）
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3 {* y2 C! `' n1 n( `5.39.217.76醬汁材料(2人份)：
/ }4 A6 |6 M" k$ H紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U% r/ F5 E1 U2 `; @! y1 u
牛油 1湯匙
! k' v9 g- ^# y公仔箱論壇白酒 50ml公仔箱論壇! r7 {: Y# U' t. {" M0 T
牛湯粒 半粒
% H" Q5 t/ {1 f3 p3 O! v$ b5.39.217.76熱水 300mltvb now,tvbnow,bttvb( n: L# J) L9 G' l
麵粉 1茶匙公仔箱論壇. f8 I% p. F( ?* M
鹽、胡椒 少許3 A- D: h3 a& z7 q
9 Q* Y `( ?/ j# Etvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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. \8 {$ T; `; k. \+ X加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味& L; J) B8 t6 E8 ^
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煎豬扒製法：
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4 `1 [( `7 _* W; [3 W- f1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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8 V3 X- K, R$ f+ _0 a2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次0 s4 {+ d) Q$ `* |2 I# h/ h
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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5 p8 W9 C/ h$ p& s* {! _& g5 C9 v! {5 b | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟& B8 ^ w/ n. V9 q" N3 d% B
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 | 
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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