紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A* x l; g7 x' Z( P- G
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材料(2人份)：# _9 r3 ?6 ]0 v
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
# }" d# A- P1 [2 r5.39.217.76海鹽、胡椒、麵粉! b& E; P% D4 d* C9 n. _
少許
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車厘茄 2粒 （伴碟）
- }& b6 T4 t+ R" j7 d番茜 少許（伴碟）- G% ]0 y& g( G* b0 ]* x
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醬汁材料(2人份)：
% N6 V$ A$ q: f4 I5.39.217.76紅蔥頭 100g (約8﹣10粒). v1 g# M; U! b7 }, |6 H) q6 ^
牛油 1湯匙& H- |3 o6 X8 s% U# E
白酒 50mltvb now,tvbnow,bttvb4 f0 d8 B4 P8 W2 D/ j: m" \
牛湯粒 半粒
4 T% n* l+ I+ {; ?* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 300ml
- d- d& p# A& p3 ?) q O麵粉 1茶匙3 T4 J/ w, U% Q$ h5 ^
鹽、胡椒 少許
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: L+ U; a" s+ t0 N2 I }4 ?2 K醬汁製法：
D8 F2 P9 v6 s3 `4 Z2 ]; }% {$ H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# v( j% P' N5 X4 d1 X
1)公仔箱論壇9 c* O# u2 z% ?2 K" X$ J
紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用5.39.217.767 m4 g) |0 S" `3 h, k
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 g/ F0 J+ h( J, @9 G" Q
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% h& X) ?) _9 t% m+ Z9 P4 N* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O$ l1 G) W; ~9 B4 b
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇6 g$ [* ^# L$ R! h9 H
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
$ q" [7 g6 O0 T+ A' c( F y* G5 J3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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9 [) B6 c& S t/ J) r5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 h$ t$ t3 w5 a* X
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 | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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. B/ v/ T% b6 e8 H0 u2 I0 ctvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb+ D5 m( Z) u( H: S% ?# W X/ h
公仔箱論壇: k5 ?! r, q0 K+ _, x
2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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