8 @. B, @% X. m
（檳城）檳城除了有美味的小吃，也有各國的料理，然而你是否常常苦惱著檳城還有甚麼“好吃的”可以滿足你挑剔的味蕾，同時又不傷錢包？5.39.217.76- {* H+ w& `6 C' S
9 _# U, t6 h( P a5 i5.39.217.76已在新世界營業的炎炭烤火鍋居酒屋推出“吃到飽”配套，讓你可以享用火鍋和炭烤的同時，還有韓式、日式、台式、泰式、中東口味醃製的牛肉、雞肉、羊肉、鴕鳥肉等，同時可以享用來自北海道的鮭魚、生魚片；不僅如此，壽司也加入這個美食大家庭，勢必要讓你吃得飽飽飽！公仔箱論壇- E0 ]2 R* |/ S8 |! s
$ b8 E4 P/ p. |" U y4 m5.39.217.76食客動手煮秀廚藝
}2 |+ @) W! y4 h7 P' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V- ]- x, G2 j1 [2 H
“透過火鍋和炭烤這兩種煮法，讓食客動手煮，尤其在聚餐時，讓食客可以向同伴大秀自己的‘廚藝’，而且也可以把‘自己烤、自己做’的食物和同伴一起分享，增添互動和趣味性。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e3 a8 J+ [# v8 w5 v0 o1 z
; O1 @5 j+ q0 l; g- j4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炎炭烤火鍋居酒屋執行董事林志源向《大北馬》說，居酒屋的食品偏向健康食品路線，烤肉肉類多以鹽和胡椒調味，讓客人吃得“原汁原味”，新鮮和健康。
7 Q& i+ r H: p+ I5.39.217.76公仔箱論壇. Y$ f7 T% ] L& h: d7 z; ]- P
林志源：食材從台灣進口5.39.217.765 F8 o( K; ?% t2 d0 n8 `$ n
公仔箱論壇( D1 ?& j) F2 x+ ^* A8 N* `7 r6 Y# m
擁有13年廚藝經驗的林志源說，居酒屋內的食材，如魚湯、火鍋料、沙茶醬等都是台灣進口的，讓不一樣的食材帶領本地飲食業。
8 u3 f5 W# m9 J+ P! ]) F9 s5.39.217.76 M7 J- f! H) s' s. u0 j4 \
他有信心，居酒屋將會引領未來的飲食潮流。
* E Q5 x- l4 W; X: c* I' f+ rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 q" Y. }- j* F0 }' ?7 z! Y
地下排放油煙擴大空間
! \5 T Y: s; R+ ~. n8 R8 Dtvb now,tvbnow,bttvb健康步道讓食客“走走”+ g H4 t; w1 j
公仔箱論壇8 Y, |. _& @8 S& o' L( ]8 O
除了食材，另一特別之處就是以地下排放油煙方式，即沒有使用一般炭烤店內會看到的抽風管，長長的管子在烤爐上方抽風。居酒屋引進約9千令吉的專利設計，以地下排放油煙的方式，讓擴大空間視覺，減少壓迫感。
( G" j4 q! L w, w" s8 m0 F3 H0 I+ C1 Y" ~( r
此外，居酒屋的兩間包廂外更設有健康步道，讓吃飽的客人可以暫時在健康步道上“走走”，休息一會兒，繼續“再接再厲”。
1 i( q4 h1 ?% ktvb now,tvbnow,bttvb' R3 J0 z: o2 {9 k6 @
李啟智：享受食物及環境
5 c( F+ L/ ^2 d5 F' x8 {/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教檳民怎麼挑好食物
' T6 _& a6 `' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S% l. s6 I3 c% m
“我們希望教導檳城人學會怎麼挑剔食物的好和不好，當食物不好吃，也要懂得投訴，因為我們想要的，就是飲食革命及帶動本地的飲食文化。”
+ O. r* _. N" u
+ Q* P1 r8 L: }3 d8 d Y公仔箱論壇炎炭烤火鍋居酒屋股東之一的李啟智已經在檳城居住超過10年，這名台商也發現，本地人在飲食方面會比較計較錢，反而就不挑剔食物的好壞，然而飲食是一種享受，如果食物便宜，但卻不好吃，這就沒意思了。
( Q5 B/ o6 Z% n9 x5.39.217.76
6 } U6 v0 P7 T1 f, ^透過好食物好服務滿足食客tvb now,tvbnow,bttvb+ I5 t, u# M8 ?/ E% _" x1 D. z/ C* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S+ H" j5 h& y
“不要以價錢衡量食物，不要把你付多少錢買食物，就要吃同等價值的食物，你應該也要享受餐廳所賦予你進食的環境、擺設、背景音樂、服務、舒適感等，這些附加的價值可以令你更享受用餐的快樂。”3 [1 a. b! o/ e
& ]5 }, S3 H! o- y. i* j他希望透過居酒屋所提供的好食物、好服務可以讓本地人學會怎麼投訴不好的食物和服務，不要只是一昧的接受。
p$ F; S% L9 B& L3 |: q5.39.217.76
+ A/ b* O9 K! N" n! m因此，他和多名台商一起成立這家居酒屋，就是要帶入不一樣於本地“傳統口味”的食物，引進不一樣的食物、煮法、味道等，讓本地人不再只是不斷的重複接受一層不變的食物。當中包括韓式、日式、泰式、中東式，及少不了的台式炭烤，還有港式及台式火鍋不可或缺的醬料——沙茶醬。
8 T: I/ C+ A: j% f/ u5.39.217.76
. y+ B; y$ Y9 N O' x/ D, n2 S/ J不僅如此，他也要求員工要達到三個要點，即笑臉、問東問西和瞭解顧客吃的狀況。5.39.217.76& H& ^6 l$ ^' H4 S: }4 @( F' a4 Z
8 P& O( F4 m: }, t" o. `$ t5.39.217.76“若要客人吃得開心，除了食物好，服務品質也一定要好，因為這家居酒屋的經營理念就是要帶動本地的飲食文化和革命！”tvb now,tvbnow,bttvb+ k4 I1 u& ?9 j y( G3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~4 D5 m' ?% m6 S
不介意讓大家享樂
; E: U t8 f* n' ^- D" X* B: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。會員卡轉借享同等折扣tvb now,tvbnow,bttvb- @- S, C, P& C- w) [* S# z
, D4 e! A6 E) t5 j/ u" P5.39.217.76不少餐廳都推出會員卡，而大多數的會員卡都列明“會員卡不得轉借”，然而李啟智卻大方告訴客人，你手中的會員卡，歡迎你轉借給朋友。既然要帶動飲食文化，當然也要做出一些改革。
$ h2 L" r! r5 p1 `
6 ~ J4 ~; F1 m6 H“你是我朋友的朋友，為甚麼我會不歡迎你？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^ j9 K) h# T) P# H
8 j. n" W0 f4 O- h% K+ d. e) Y5.39.217.76他解釋，客人光顧居酒屋，就是居酒屋的朋友，客人要和他們的朋友一起享有這種優惠，居酒屋沒有必要阻止。
1 A) |" D( L& K3 e5 o5.39.217.76
. p' v# B8 f. l6 J o公仔箱論壇李啟智說，會員卡給予10%的折扣，然而主要的目的是要讓大家都可以感受到“自己身份特別”的待遇，因此不介意會員卡可以給朋友借用，讓大家一起享樂。
9 a2 F8 |- @: \5.39.217.76
0 \) f" Y0 u% T/ N3 P讓食客享“正宗”沙茶醬
, \$ ]( F, v0 m* x1 Y7 t4 }8 V* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k% z' [* D W3 @. |& F
沙茶醬是廣東及台式火鍋不可缺少的火鍋指定醬料，然而李啟智也發現，至今也只有約半數的客人可以接受“正宗”口味的沙茶醬。
: h" v% O0 s+ s4 f, `. K5.39.217.76
8 L, f Z' z* |0 ?' j' A( Htvb now,tvbnow,bttvb他希望本地人可以突破本地傳統火鍋的吃法，接受香港、廣東及台灣人“是這樣吃火鍋的”的方式。 |
發表於 2010-12-1 04:59 PM
| 
