Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇! O3 Y4 K/ K4 S, E! C
9 o) j$ l+ K5 g: o0 E3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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* c# A: F ~0 T* H) r" S材料:
2 x0 m4 R+ _) B6 r1 t& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克 j7 S3 I9 c, x+ x1 K
b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb& f6 r7 q, ^0 _: B6 e% Q
c)鹽 5克公仔箱論壇1 |2 b" U, X/ R
d)水 150cc
Z9 l. T! }; r9 e: ~/ j. y. _公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克5.39.217.76 t/ V! b% h" Z! Z
f)糖 5克
4 o- G/ j6 w* r6 L5 z5.39.217.76% w6 f8 O& G) o5 V
做法:
% H0 o% Y0 y, V' j- H" Q1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇3 }; S, m: K9 \- v
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
+ r1 Z6 C3 K2 c" L2 x6 ^* f' y公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇' G& K" m% |9 [5 P7 ]: C
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)* F1 m; A$ O5 p f& g
5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇: H! M8 a' _: F. z" }: Z
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
2 s0 l- M+ l! T8 ^! g9 M6 p$ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [; i3 Q/ J% }2 n3 I9 k. Z7 |# T
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M, a: B6 H* G8 r
6 x) _' z/ r0 ^; [5 h3 q材料:
) n" E- b5 _% h5.39.217.76a)高筋麵粉 200克5 w/ t- x7 ^: t
b)低筋麵粉 100克
' ^" q+ o/ }. z$ V8 Y5.39.217.76c)酵母粉 8克- d4 ~1 q/ `+ {+ S; z+ i: q
d)糖 5克5.39.217.76! }" j+ P8 u) k, J1 N
e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb9 Y# ~# R4 K7 N2 b! Q) F
f)水 100cc4 D* N/ k. F7 x: i$ i( T P2 B
g)橄欖油 10cc5.39.217.760 f& R2 [1 E- B7 O% n& V0 m
5.39.217.76/ g: b% J# W4 J4 r# k4 a
做法:
/ i' H% Q* F& H2 [" `6 n2 i5.39.217.761)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
. G" A) E0 n5 `3 T# B4 \/ S9 c2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
4 ^3 S5 [: u3 C# G7 ^3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j6 r. [7 y3 Q* q9 a
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
- A2 [. k4 P* S K* w" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇3 R" M" m- `5 l# u* w" k
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5.39.217.76/ w! f) ?! I8 e4 d9 w5 R8 z4 d
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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$ ?# B/ C% x& x; k, Ytvb now,tvbnow,bttvb注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w$ E* C# I# J2 ~
1)餡料可選自己喜好的材料!
1 g0 z9 s$ l6 u( I0 G4 etvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 u4 d: z2 _2 \# E, y! o
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! ! v( p1 _5 W, J' [
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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