Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇. R# Z0 @: c+ q2 w+ m" x
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)9 g% ]9 ?: _' N0 S8 Q
$ q! n2 J2 h1 p& K/ n' s8 E材料:
. N* N( K' U( {2 @ stvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 250克
: Y( ^7 J# j* z1 w' K公仔箱論壇b)橄欖油 5cc% u" Y/ l7 L6 U8 n4 W. r
c)鹽 5克! _% {8 I7 a+ K. ^$ e
d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb* A- D& N2 O8 o1 f+ [3 ]
e)(yeast powder)酵母粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m8 X0 r; R5 q! v& V
f)糖 5克
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* D+ K7 @0 u2 J3 i4 b& Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F! Z9 O, w8 i5 P! z+ p) Y9 t$ H
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘# _. W) T1 y5 V: f" E" `9 p/ ~
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
( N! y$ d7 E! e) w% K! C, ?tvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布( }: x) ]* A8 T& l- v
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.76( w4 L' e" C4 w. k6 B E# Z, Q
5)蓋上濕布進行第二次發酵
0 o0 ~* H& P3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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- D! I. c5 T% u* f: _(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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2 T a6 ?& b" Mtvb now,tvbnow,bttvb材料:
; G9 G0 ?. b' d7 L& D; Z1 G) b( N公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
, G# w& X% t& z5 S2 w5 A: t, _3 Q公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克
4 w3 t* P. S" V6 v P' E5.39.217.76c)酵母粉 8克, m8 z h8 Q8 ^9 N$ x* R7 A
d)糖 5克
' U. R6 C b; o; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
& S: m' U5 m* K* x2 f/ b3 g公仔箱論壇f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb3 @5 Z$ z& w: T7 ?/ \- A5 }5 N
g)橄欖油 10cc
y+ t# c" u9 `8 n0 V9 J4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V2 Y! H8 H! X6 b做法:
; c( G$ P- { D; O1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
! ~6 K6 w5 C, g w8 u公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
' H$ I4 H3 Y! ?/ V6 r3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
% g. w5 M7 f# o2 O2 D4 y5.39.217.764)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
0 g. z) h( l1 u6 v1 F5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
7 A3 z# F( N! `tvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ A$ l( L) |% V
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:1 L+ _7 `* u/ D/ ~
1)餡料可選自己喜好的材料!
) s3 [4 j5 k% p; G( t% ?9 g公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!2 Q! J- E# F: I8 q7 {$ `
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
; y) c; a b9 d4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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