Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.76& m7 L" Y, K9 v4 g4 s0 N' x* b9 B
0 H* f V" @4 [; B5 v* Htvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
9 }- Y5 d, a( l# m4 _5.39.217.76公仔箱論壇9 @0 E y5 n7 _) `) L: T x
材料:
$ g* u2 W5 T& Qa)高筋麵粉 250克公仔箱論壇 c4 O. o5 S8 c
b)橄欖油 5cc
, I0 \- k/ r2 j& g公仔箱論壇c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb% M5 V: @* d* _/ }1 B+ H: ~
d)水 150cc
6 ~# a9 K5 @6 p" E5 ~/ v S3 Qtvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克! Q9 E* i; ^& ^/ m
f)糖 5克公仔箱論壇9 E7 V% \. P: F
) N& P. [# k! ~5 Z' c' rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
- b7 \" u2 k8 e$ B% j( x1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
. E/ z+ X. ]3 G0 ?3 k4 X. O2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
/ e" P, M# t4 ?+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.76' k# O* H- s3 t# x
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)9 D# l3 I( b' o# n
5)蓋上濕布進行第二次發酵
+ n& X( Q! w" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
2 v4 ^& x; z7 Q/ K0 }$ }, Xtvb now,tvbnow,bttvb
9 k4 ^* p* N: q- q$ ytvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)& ~; l% }5 G0 m
$ k, d: v) Y3 e8 v5 @- ?' b0 ]5.39.217.76材料:
) J |( y6 y' y7 y1 j; d" N p1 o# A公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
" Z$ a0 }$ r" Q6 W0 rb)低筋麵粉 100克
\2 H* o2 f$ u A1 v% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克
4 W k5 k' F, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克
; v" T& m, I! S3 w" M9 I# K/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb; j9 [; J+ k- q
f)水 100cc
' N& H6 C- [4 e' C+ i y$ m: Ng)橄欖油 10cc公仔箱論壇* `, X; Z5 g) U+ y- N, r3 a- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `9 |( Y& m$ K a3 Y7 \
做法:
: @5 k3 c H- D q( ~1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
8 X5 k5 }1 H3 J+ \, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A; @+ A5 Z% {2 l5 D) D- A
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
: ?' H) U+ o, e) f) `" stvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
- O5 F9 Z$ ~% y$ C$ l A0 Itvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
8 u; S& H% y) Y5 p- l& R5.39.217.766)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇7 H) ~4 b* h8 F; L; c( H5 y% v7 u
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
, h6 u. \3 ^4 \5.39.217.765.39.217.76# a8 C6 s, y! m$ S# F
注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N7 E3 `, L; Y& X# G5 W
1)餡料可選自己喜好的材料!
# c' P! Z- F- Q$ }, d/ M2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
/ f2 d) m& |3 j公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
5 }# m$ f' O) W( X( g4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
