Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.76# ^5 T( m+ j8 S' }3 @
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)5.39.217.76 X. L4 y" N$ i) g0 T8 O- E
' l$ ?' s: ~ C: u) [ L材料:
6 K: o3 F: E5 h; ga)高筋麵粉 250克
: J. d# B% Q( F+ T: b公仔箱論壇b)橄欖油 5cc5.39.217.76* e/ d: x$ G( B; u7 `) v
c)鹽 5克
0 r a( y3 P `d)水 150cc/ @" y& Q) Z4 |
e)(yeast powder)酵母粉 5克
2 K* |9 a& F3 K- r8 ltvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克
( d9 H/ e; @1 q% N5 A5.39.217.76公仔箱論壇3 @; b# G! n1 Y0 c
做法:$ h8 c# q9 B" [; }& [
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
5 s) x! k7 `$ B" r2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
3 Y+ M! S$ r8 d/ l3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布& [4 ]2 z% l9 @2 G
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)公仔箱論壇/ ?7 C7 J& N6 N0 C+ M
5)蓋上濕布進行第二次發酵
3 p. n4 Y3 ]- n* e7 z6 ]6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) tvb now,tvbnow,bttvb4 p. h- r& _" `6 k0 P+ x' W Q R
: d' `; L) j% @' B( h B0 H5.39.217.76(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
7 e- _+ f! H. c) V1 W& a公仔箱論壇5.39.217.765 y* F7 r) r/ Q. f
材料:
; o6 M" X# Y1 y5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb1 f4 L [) _1 l& u, r: L/ ~- c, {, ^
b)低筋麵粉 100克5.39.217.76$ {$ k/ P U4 G4 x; Y3 W2 b& i
c)酵母粉 8克1 q x! A- J! L' K1 }
d)糖 5克
; T' s( V9 E7 }5 [* qe)鹽 5克
& P" |0 o* F8 h: g$ |/ ]/ ? T9 p公仔箱論壇f)水 100cc5.39.217.762 f/ n% [0 j% T! ?( H
g)橄欖油 10cc
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6 ]' W. x4 E3 v/ V Ztvb now,tvbnow,bttvb做法:5 Y, F+ o! V" y* }4 I: j3 T
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
8 S+ f: f4 ^! ?; O* [9 f2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
+ S& @. B# B' c0 `( ?* E3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇* Y# I3 V1 C$ g
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
- o0 G9 ~, Q" ~' v: C4 I5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
/ C4 q0 ]$ Y- n0 wtvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
4 m- ^7 A. f T3 C" w5.39.217.767)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:4 G! a8 H* f7 y- b7 {0 m ]& H
1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇# N/ a1 G7 @% g8 V
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!& J4 t& q/ c6 Y# J& T' @
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
' H/ x5 M4 V; y4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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