Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
[2 }* `4 _, x5.39.217.765.39.217.76* @% @- I5 t/ x; D4 H7 t
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇" }: c5 e) d0 Z4 H6 y
2 P% i& M( l0 S9 Q* [+ {' i3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
/ e$ W- ~) P9 z3 @$ h5.39.217.76a)高筋麵粉 250克1 I6 U) z4 \6 l/ D
b)橄欖油 5cc
6 D! D! o2 H/ \1 _: G2 b( \c)鹽 5克
8 R7 E9 N `- i% Kd)水 150cc公仔箱論壇2 S3 H" ^$ [) q5 P( x1 e( b& `
e)(yeast powder)酵母粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _) `" ?* r- t
f)糖 5克5.39.217.76. E5 ^) K6 W! L5 e6 w/ d& R
- [2 ]+ Y6 V2 ~. h做法:公仔箱論壇3 M4 Z z) S/ N2 Q }' V( u
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
y4 M& N d+ @: k5.39.217.762)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
% S& ?$ g+ l+ X- z8 u2 o公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
4 [" @6 ~" |' b( O公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.76: d0 ?7 V s4 `; F
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W v+ z" D; g
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
+ D4 d z. V" g8 j$ L9 u! x' ?
) t/ \; { X; Y- u, ^% S公仔箱論壇(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
( x) U/ r/ K4 Y: J- e' ^' }
$ @. E* s9 s K) ?0 U3 o材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K, t6 m/ A% |7 X
a)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m. A) |+ q( z# ?+ |
b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [& T$ T! Q$ T, Q
c)酵母粉 8克
! @( e* l5 G9 W& P/ i# K% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克
) [" v, ^( B1 q, W, ~+ R1 \: q7 atvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克
, d5 }3 H1 a& v' }4 g- Qtvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc公仔箱論壇. S% L- f, U1 Q! e
g)橄欖油 10cc
' R/ Q h) \3 N4 I: b3 L" o5 f- C6 |7 R公仔箱論壇
+ P0 `% k1 L9 X$ \3 L, Q公仔箱論壇做法:
4 i) }$ l0 Y, ]公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
% i2 Q* {4 e. `0 F X. M' d. J2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
% v [# C1 D; m, ~5.39.217.763)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
' c! |; m6 {0 X" t1 ?4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布( V8 M% V4 t2 Z% F! l+ [4 I+ L
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
* V, i- O, O5 t6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
& ]2 c5 N/ j' Y, h. M7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 公仔箱論壇0 K' Z; W# j# Y( w5 J! M
- `1 W/ c @9 W6 z: Z4 t+ G5.39.217.76注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P4 B' D4 N( x7 V- I
1)餡料可選自己喜好的材料!5 q. k5 v1 q( }
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇2 Z; W$ B$ |3 s0 [
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! ! o* h b3 F+ g" A* T, }! C
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
