Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇0 b" J+ g2 k4 b' b
tvb now,tvbnow,bttvb. {* Z" w R1 f: {+ t$ I" S. h0 {
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb3 z) `- q8 l# j/ T9 p( p
; _' y' Q3 U/ h& `4 @( R" K7 h1 O9 h材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 y$ J6 G. E q W% Q2 W
a)高筋麵粉 250克5.39.217.765 o, W6 ^" W4 {# S
b)橄欖油 5cc j `6 {2 B6 Q& Z* q# m
c)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S. u% h2 Y, Y, p% O
d)水 150cc
6 ~% |8 y, A7 Y! i1 Q3 E. ~( ~) n/ Fe)(yeast powder)酵母粉 5克* V# [( T) o6 ?2 F8 F
f)糖 5克
% n; h% E$ W" P4 ~
0 t, i8 M4 [, ~: d2 e5 x$ e" r5.39.217.76做法:
( A; ^; u2 t/ c, W. otvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q( w: {# l, ~' I d# v
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb8 X- w8 p% [2 {
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布0 n$ A. ? c, b4 \
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb J* t. A; W9 ` e. a" Y2 E
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V0 p/ P) C! v, g- u% d; L1 d
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
+ l/ B" T; P1 S: A, Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# f0 a* @8 {% R/ w; ^" Z
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
5 B# H- \& G) l
+ z% D$ w/ A4 k" T- i, }# a5.39.217.76材料:
5 L5 R% S* {* z& S; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克
" L* x* {3 u, c8 _ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇* J( i9 [" X/ `& W3 L" U) m8 K1 B
c)酵母粉 8克
0 ^) \. ]6 f1 ~* C0 a7 i2 G8 vtvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克公仔箱論壇& U# M+ N8 B( ^- P$ S% x: _
e)鹽 5克
* b; `- D: Y/ V" ~* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc5.39.217.761 P( t# B ^5 X9 J# [, ]
g)橄欖油 10cc5.39.217.76. z# |% c0 f, Z0 t
]; X1 m8 z$ w% z) r+ b
做法:公仔箱論壇: j" c) D5 x4 ]! z( {
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
9 h' f. ~- E. j) z$ Y! g公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x2 w, v0 Y4 U$ }
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇% q) c6 W# ^$ X5 R3 `; X
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
( B# R/ s, V& n, f2 k+ Q) t5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
9 ^( d* }! S; c3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `" h7 C5 _" E/ N
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 公仔箱論壇& g/ W: v4 l5 R( k2 s- F3 C/ F
公仔箱論壇% v7 \9 K( _3 y) {
注意:
+ i* T: `# w9 Dtvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!
) V6 T4 x$ C, A# X/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
1 n, z! H v& a5.39.217.763)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! ; o, x( P- F7 o4 z @
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
